Приготування курчати тапака.
Курча тапака або, як його ще називають, «Курча тютюну» - це відоме блюдо грузинської кухні. Готують його в спеціальній сковороді, забезпеченою важкою кришкою, яка надає плоску форму готового блюда. Саме завдяки цій сковороді і пішла назва самого блюда, яке дуже популярно в Росії.
складові
- Курча-500-700г.
- Часник-4-5 зубчики.
- Перець гіркий-1 стручок (маленький).
- Перець чорний мелений.
- Сіль.
- Рослинна олія.
- Вершкове масло-1 ст.л.
У курчати зрізаємо підстави гомілки.
Розрізаємо курчати уздовж по грудях.
За допомогою молоточка для м'яса відіб'ємо курчати з двох сторін (обережно, не пошкодивши шкіру).
Видалимо насіння з гіркого перцю і дрібно його нарізаємо. Якщо у вас немає такого перцю, можна скористатися тільки чорним меленим.
Змішаємо сіль, перець чорний, перець стручковий і часник (часник пропущений через чеснокодавку).
Додамо 2 ст.л рослинного масла. Перемішаємо.
Смажена курчати з двох сторін сумішшю перців і часнику.
Розігріємо сковорідку з рослинним і вершковим маслом.
Викладемо курчати на сковорідку.
Зверху придавимо курчати вантажем. Я скористалася плоскою кришкою від сковорідки гриль і казанчік з водою. Смажимо на помірному вогні 20-25 хв.
Курчати перевертаємо, знову Придавлюємо вантажем і смажимо ще 20-25 хв.
Приготуємо соус: Змішаємо часник (часник пропущений через чеснокодавку) і нарізаний кріп з сіллю.
Додамо сметану. Перемішаємо.
Курча тапака готовий. Подаємо з соусом і овочами. СМАЧНОГО!