Соковитий, з засмаженою скоринкою і насичений пряним ароматом курча, приготований в духовці цілком за рецептом з фото крок за кроком - це реальність вашого найближчого недільного обіду, якщо ви приєднаєтеся до нас. Трохи терпіння, хоч і дуже мало праць, найпростіші компоненти, звичайна плита з духовою шафою і кілька корисних порад - ось і все, що вам потрібно, щоб приготувати чудове м'ясну страву.
- Тушка курчати - 1 шт.
- Лимон - 1 фрукт середнього розміру
- Свіжий чебрець - 1 пучок (або інша зелень, яку любите)
- Масло вершкове - 150 г
- Вода - 2 л
- Сіль - 120 г
- Перець - за смаком
У великій мисці розчиняємо 120 г солі в 2 літрах теплої води. Якщо у вас немає ваг, можна використовувати повнорозмірну столову ложку (4 см в діаметрі): 120 г солі - це 4 столових ложки зі звичайною гіркою. Концентрація розчину важлива, інакше в дуже солоною рідини курча, навпаки, втратить свою ніжність. Даємо воді охолонути до кімнатної температури.
В охолодженому розчині ми вимочуємо нашу птицю. Відведіть на це 4 години. Такий метод забезпечує соковитість м'яса при запіканні, а також видаляє з м'яса зайві потенційно шкідливі речовини. Розміщуємо пташку в миску - так, щоб вода повністю покривала курчати.
Затягуємо миску харчовою плівкою, робимо 5-6 отворів в плівці, провертаючи ніж наскрізь, і відправляємо миску в холодильник на 4 години.
Дістаємо заготовку з холодильника, добре промиваємо в проточній воді і обов'язково гарненько обсушуємо курчати рушником.
Переходимо до найпростішої начинці - цілий лимон і чебрець. Лимон моєму в гарячій воді з щіткою і обрізаємо верхівку і нижню частину, як ніби ми збираємося чистити плід. У курчати видаляємо попку, розширюємо отвір з боку ніжок і поміщаємо лимон всередину тушки. Сюди ж закладаємо гілочки чебрецю - прямо пучком.
До слова, придбати практично свіжий чебрець можна в великому супермаркеті - у відділі з замороженими продуктами. При запіканні ароматна травичка дуже вигідно поєднується і з курятиною, і з рибою, тому освоїти її на своїй кухні завжди корисно. Якщо ви не любитель нововведень, наш курча прекрасно сприйме звичну городню зелень з яскравим запахом - кріп, петрушка, селера.
Отже, з начинкою покінчено. Залишилося обмазати тушку вершковим маслом: приділяємо увагу всім затишних куточках і не шкодуємо масла.
Прогріваємо духовку до 90 градусів Цельсія і виставляємо таймер приблизно на 1-1,5 години. Час запікання залежить від розміру птиці: тому вже через 50 хвилин варто пробувати м'ясо на готовність, щоб встигнути дістати курчати вчасно - до того, як він почне пересихати.
І не лякайтеся, що температура занадто мала! Вона забезпечує рівномірне прогрівання тушки без стресового випарювання соку. Це найправильніший спосіб для соковитого запікання птиці, який робить універсальним рецепт курчати в духовці цілком. А яким рум'яним він виходить - видно на фото. Таке роздражнить навіть прискіпливого їдця!
Чудової румяности без втрати соковитості ми добиваємося завдяки проміжному етапу. Як тільки м'ясо готове, дістаємо курчати з духовки і залишаємо на 30-40 хвилин охолонути і закріпити отриманий смак і аромат.
На завершення знову ненадовго поміщаємо птицю в духовку - при максимально можливій температурі. Так ми швидко засмажуємо шкурку і отримуємо воістину чудове м'ясну страву. Апетитний сік, небувала ніжність, улюблений аромат і яскрава зажарена корочка - як в кращих ресторанах!
Чи не правда, така пташка коштувала очікування? Але ж ми перерахували не всі переваги страви. Згадаймо про етап замочування - небезпечних для здоров'я речовин в такому м'ясі набагато менше! Наш курча в духовці цілком заслуговує на те, щоб зберегти рецепт з фото в закладках, і повертатися до нього час від часу - з різними травами і незмінно успішним результатом.