Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Фаршировані кабачки - невичерпна кулінарна тема. Одних тільки начинок десятки! Клади в них що хочеш: м'ясо, овочі, крупи, додавай сир, спеції, зелень. Мій сьогоднішній вибір - фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото як завжди буде докладним і грунтовною. Я покажу як зробити кабачки-човники для фарширування і як приготувати начинку з м'ясного фаршу з рисом і обсмаженими овочами. Ну а далі все зробить духовка, вам потрібно тільки виставити правильну температуру і доглядати щоб нічого не пригоріло.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

складові

Для приготування фаршированих кабачків знадобиться:

  • невеликі кабачки з тонкою шкіркою - 4 шт;
  • свинина або яловичина - 300 г;
  • рис - 0,5 склянки;
  • ріпчаста цибуля - 2 шт;
  • морква - 1 шт;
  • олія соняшникова - 3 ст. л;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний і червоний - по 0,5 ч. л.
  • морква невелика - 1 шт;
  • цибуля - 1 шт;
  • стиглі томати - 3-4 шт (або томатний соус 3 ст. л);
  • сіль, спеції - все кладемо за смаком;
  • олія соняшникова - 2 ст. л.

Як приготувати фаршировані кабачки з фаршем і рисом в духовці. рецепт

Найбільш зручні для фарширування кабачки молочної стиглості. Шкірка у них тонка, м'яка, без грубих ділянок. Більш зрілі краще прилаштувати в якесь інше блюдо, наприклад - приготувати овочеве рагу з кабачків з картоплею. Я взяв чотири невеликих кабачка, з яких вийшло стільки ж порцій, досить значних за розміром і дуже ситні. Овочі вимив, розрізав уздовж навпіл. Чайною ложкою з гострим носиком підрізав м'якоть уздовж стінок, залишаючи по 1,5-2 см. З кожної сторони.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Вибрав серцевину, трохи поскобліл денце. Човники стали глибше, тепер увійде більше начинки.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Щоб фаршировані кабачки в духовці швидше приготувалися і не пересохли, спочатку їх потрібно відварити до напівготовності. Закип'ятив воду в каструльці. Зробив середній вогонь, Опустив заготовки на п'ять хвилин в окріп. Шумівкою виловив, переклав на блюдо розрізом вниз.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Рис промив, висипав у казанок. Влив трохи більше половини склянки води, посолити. Довів до кипіння, укрутіл вогонь до мінімального. Накрив кришкою, залишив нудитися на десять хвилин або поки рис не вбере всю воду.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Фарш я приготував з майже пісної свинини, з лопатки. Ви можете змішати два види м'яса або зробити курячий, з індички. Покупної я б не радив брати, все ж краще бути впевненим, що фарш зроблений зі свіжого, якісного м'яса.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Підготував овочі для обсмажування. Нарізав дрібно цибулю, моркву пошматував меленьким кубиком (якщо не хочеться возитися, натріть на тертці). М'якоть, вирізану з кабачків, порубав ножем - вона теж піде в начинку для соковитості.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Овочі можна залишити сирими, але з обсмаженими буде набагато смачніше. Спочатку на несильному вогні тушу цибулю у великій кількості масла. Через п'ять хвилин кубики стануть майже прозорими.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Додаю до цибулі моркву, обсмажую до м'якості. Потім змішую з кабачкової м'якоттю і залишаю нудитися під кришкою ще на п'ять хвилин.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Вогник слабкий, інакше піджарка почне горіти. Готові овочі стануть м'якими, злегка розвареними.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Змішую рис, м'ясний фарш, піджарку. Додаю спеції, підсолювати. Зелень не став класти, ви можете кропу нарізати або петрушки.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Гарненько перемішую фарш. А ось тепер ви здивуєтеся: в готовий фарш я вливаю пару ложок холодної води. Він не стане рідким або водянистим, навпаки - буде соковитим. І такий же соковитою начинка з фаршу залишиться в готовій страві. Якщо воду не додавати, то фарш при запіканні стане щільним, пересохне, корочка буде жорсткою.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Кабачки зовні змащую олією. Всередину вкладаю начинку з гіркою, що не ущільнюю. На дно форми наливаю ложку масла, перекладаю кабачки.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Ставлю фаршировані фаршем кабачки в гарячу духовку. Пекти вони будуть при температурі 180 градусів хвилин 30-35. Якщо ваша духовка сильна, можете в форму налити трохи води для підстраховки або зробити температуру менше на п'ять-десять градусів.

Фаршировані кабачки з фаршем запечені в духовці, рецепт з фото

Ну ось, все готово! Кабачки стали м'якими, але не сухими, начинка дуже соковита, з приємною кислинкою томата. З чим і як подавати фаршировані кабачки з фаршем, думаю розберетеся. Гарячі у нас люблять зі сметаною, холодні гарні зі свіжими помідорами. Подивіться ще один варіант фаршированих кабачків. теж дуже смачно і готувати просто. Всім смачного! Ваш Плюшкін.

Схожі статті