Кабачки - улюблений кулінарами і гурманами овоч, що дає простір кулінарної фантазії. Результатом такої розгулялася фантазії можна вважати представляється тут блюдо: кабачки кільцями, фаршировані м'ясом в клярі.
Виходить два в одному: м'ясо та овочевий гарнір. Ця страва стане відмінним рішенням проблеми «що приготувати на обід», особливо влітку, коли і довго біля плити гарячої стояти не хочеться і кабачки вже встигли до вашого столу.
Рецепт кабачків кільцями, фаршированих м'ясом в клярі
Молодий кабачок нарізати кружальцями завтовшки 1,5-2 сантиметри. Якщо шкірка жорстка, то її краще зрізати. Вирізати серединки кілець і додати їх у фарш, якщо вони молоді.
В якості начинки можна використовувати будь-який фарш. Наприклад, такий: замочити в молоці білий хліб, віджати його. М'ясо, цибулю і замочений хліб прокрутити на м'ясорубці, вбити сире яйце, додати сіль, прянощі і добре перемішати до однорідності і відбити для ущільнення фаршу. Потім ємність з фаршем накрити і помістити в холодильник на 30-40 хвилин, але можна цей етап пропустити і готувати відразу.
Серединки кабачків наповнити фаршем і ущільнити так, щоб він не вивалювався в клярі. Кожен гурток акуратно обваляти в борошні, вмочити в кляр і відразу викладати на сковороду з киплячим рослинним маслом.
Обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки на середньому вогні, враховуючи, що фарш закладений сирої. Щоб уникнути ризик непрожареної фаршу, можливо допікання кабачків в духовці або мікрохвильовій печі або в сковороді під кришкою на слабкому вогні.
Інгредієнти для кабачків з м'ясом:
- кабачки молоді - 2-3 штуки;
- м'ясо будь-яке, навіть риби - 300 грамів;
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
- хліб білий - 1-2 скибочки (можна і без нього);
- яйця курячі свіжі - 1 яйце;
- сіль, часник і мелений чорний перець - за бажанням.
Інгредієнти для клярі:
- борошно - 2 столові ложки;
- яйця курячі - 1-2 штуки;
- молоко натуральне - 2-3 столові ложки;
- сіль, чорний мелений перець - за бажанням.
При готуванні кабачків важливо знати!
Перехвалити кабачок як овоч складно. Він багатий на вітаміни А, В, С, РР, Н. Крім того в ньому міститься токоферол (вітамін молодості) - природний атіоксідант, що уповільнює старіння, очищає організм людини від вільних радикалів, що є профілактикою онкологічних захворювань. Кабачок корисний людям з ослабленою імунною системою. Страви з кабачків легко засвоюються - в них мало клітковини і хороші в дієтичному харчуванні при хворобах печінки, шлунка, нирок і серцево-судинної недостатності. Страви з кабачків стають ліками при при атеросклерозі, гіпертонії, гепатиті, падагре, захворюваннях шлунково-кишкового тракту і цукровому діабеті. Завдяки своїй низькій калорійності, він не загрожує вашій талії - можна їсти весь сезон - на здоров'я!