Курча з вершками і лимоном
Оброблену тушку курчати посолити і сформувати, тобто по обидва боки черевця зробити надрізи і ніжки вставити в ці кишеньки. Покласти потім тушку на густо змащений маслом протвешок і тушкувати в духовці, поки він не підрум'яниться, потім додати бульйон і тушкувати курчати до готовності. Окремо приготувати і відварити домашню локшину, шинку нарізати соломкою, злегка підсмажити і перемішати з відвареної локшиною. При подачі на середину блюда помістити приготовлений гарнір, а навколо нього розкласти нарубані шматки курчати.
Залити соусом з вершками і лимоном, заправленим Сочка, в якому гасився курча. Окремо подати салат з овочів.
Склад. курча - 600 г, вершкове масло - 100 г, вершки, лимон, бульйон, гарнір, шинка - 50 г, сіль, зелень, соус - 150 г; для локшини. борошно - 150 г, яйця - 2 шт.
Курча з трюфелями
Підготовлені філе і ніжки курчати, без кісток, посолити, поперчити і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Потім залити вином «Марсала» і м'ясним соком і тушкувати до готовності. Як гарнір приготувати зачищені від плівок і тушковані з маслом і білим вином телячі залози, зварену і нарізану соломкою шинку, зварені і тушковані з маслом гриби і нарізані соломкою трюфелі. Всі приготовані гарніри змішати. Підсмажити картоплю на маслі у вигляді круглих кульок.
Готові шматки курчати викласти на крутон, а навколо помістити букетами гарнір. Полити соком, в якому смажився курча.
Склад. курча - 1 кг, вершкове масло - 200 г, вино «Марсала» - 150 г, м'ясний сік - 250 г, телячі залози - 250 г, біле вино - 100 г, шинка - 100 г, гриби - 150 г, трюфелі - 30 г, картопля - 500 г, хлібні крутони - 150 г, сіль, перець.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
Рагу з білою рибою, ананасами, вершками, лимоном і каррі «Карибське»? 400 г будь-якої білої риби? 1 / 2банкі консервованих ананасів кільцями? 150 мл вершків? Сік 1 / 2лімона? 1/2 год. ложки каррі? перець і сіль - за вкусуС ананасів злийте сироп, зберігши його, і наріжте кільця шматочками.
Курча в провині Інгредієнти: 800 г курчати, 330 мл м'ясного бульйону, 250 г свіжих білих грибів, 250 г жирної свинини, 250 мл вина столового червоного, 2 моркви, 2,5 столової ложки борошна пшеничного вищого сорту, 1 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. зелені петрушки, 2 зубчики часнику, 0,5 ч. л.
Курча з паприкою Інгредієнти: 1 невеликий курча, по 1 стручку зеленого і червоного солодкого болгарського перцю, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, 3 помідори, 3 столові ложки рослинної олії, 30 г вершкового масла, 0,25 л курячого бульйону, 50 мл червоного вина, 1 чайна ложка
Курча по-Боянську Інгредієнти: 1,2 кг курча-бройлера, 10 морквин, 5 горошин чорного перцю, сіль, 200 мл курячого бульйону, 125 г вершкового масла, 625 г тертого сиру, 500 г печериць, 4 помідори, 1 головка часнику. приготування: приготувати курчати, помити його в холодній
Курча з лимоном по-паризькі Обробляють курчати, кладуть на блюдо, посипають дрібно нарізаною цибулею, петрушкою, поливають лимонним соком і олією. В цьому маринаді ставлять в холодильник на 3-4 години, потім виймають з маринаду і дають йому стекти, насухо протирають курчати
Курча з вершками Підготовленого курчати обробляють на порції, солять і обсмажують на олії з пасерованою цибулею (можна посипати борошном), додають мелений солодкий перець, заливають бульйоном і тушкують близько 2 ч. Додають помідори, томат-пасту, часник і продовжують
Курча з печерицями 1 курча, 1 цибулина, 100 г свіжих печериць, 2 ст. ложки маргарину, 1 склянка густих вершків, 1 яйце, по 1 ст. ложці подрібненої зелені петрушки і кропу, 1/3 ч. ложки меленого чорного перцю, сіль за вкусу.Ципленка випатрати, промити і розрубати на
Яблучний салат з курагою, чорносливом, лимоном, білим вином, збитими вершками, горіхами, цукровою пудрою і імбиром «П'янкий» 3 яблока200 г курагі200 г чорносливу без косточек2 лімона1 / 2 склянки білого сухого віна2 ст. ложки цукрової пудри4 ст. ложки густих слівокмолотий
Суп з авокадо з зеленою цибулею, м'ятою, вершками, молоком, лимоном і часниковими грінками «Гарного багато не буває». 2 авокадо? 6 пір'я зеленої цибулі? 1 зубчик часнику? 150 мл вершків? 150 мл молока? 600 мл овочевого бульйону? 2-3 ч. Ложки лимонного соку? 1 щіпка лимонної цедри? 1-1 1 /
Курча в провині Оброблену тушку курчати посолити, поперчити, покласти на деко з маслом і поставити в духовку. У процесі смаження курчати слід періодично поливати вином. Коли курча буде готовий, вийняти його з духовки, охолодити, відділити м'якоть від кісток,
Курча «Олександра» Філе і ніжки курчат вирізати, покласти в каструлю з маслом і підрум'янити на вогні з усіх боків. Посолити, залити білим вином і бульйоном, додати цибулю, моркву і селеру, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до м'якості (при цьому вино і бульйон
Курча з лимоном 1 курча, 1 лимон, сіль, перец.Подготовіть великого курчати, натерти його сіллю і перцем всередині і зовні, вкласти всередину часточки лимона або інших цитрусових. Можна зашити ципленка.Прогреть духовку. Покласти курчати на деко спинкою вниз,
Курча по-королівськи 900 г тушкованої грудинки курчати або молодої курки, 100 г солодкого зеленого перцю, 50 г вершкового масла, по 150 г грибів і вершків, 3 яєчних жовтки, 75 г сухого білого вина, червоний мелений перець, сіль за вкусу.Сладкій зелений перець нарізати вузькими
«Курча» інгредієнти1 1/2 л молока, 3 яйця, 1 1/2 столові ложки цукру, 15 г ваніліна.Способ пріготовленіяОтделіте жовтки від білків. Закип'ятіть молоко і обережно опустіть в нього жовтки, цукор і ванілін. збийте молоко
Суп «Курча» Потрібно: 2 л м'ясного бульйону, 1 кг філе курчати, 300 г картоплі, по 250 г свіжих помідорів і зеленого горошку, 150 г моркви, по 100 г домашньої локшини і сиру, 50 г вершкового масла, цибуля, сіль, чорний мелений перец.Способ приготування. М'ясо курчати наріжте