Курка з рисом по технології приготування плову - блюдо, яке давно і міцно влаштувалося на моєму столі. Готується не так, щоб часто, але, коли приготовлено, з'їдається швидко і з задоволенням.
Тим більше радує, що готувати цю страву легко, будь-яких особливих вимог до рису, наприклад, немає, та й використовується мінімум посуду і мінімум праці. І часу займає небагато. На відміну від плову.
На відміну від класичної Шавли тут не використовуються ні помідори, ні нут, ні редька або які-небудь ще наповнювачі. Самий, що ні на є мінімум продуктів.
Для курки з рисом знадобиться:
- Курка. Або її запчастини. В даному випадку стегенця. Тут їх їх 5.
- морква
- Ріпчаста цибуля
- Стакан рису.
- Сіль.
- Опції: часник, перець, спеції, помідори, нут, редька - все це за бажанням. Я, чесно кажучи, зупинився саме на базовому варіанті. Курка вдало доповнює до смаку і запаху рис, так що перебивати їх спеціями - не хочеться.
Тут немає якихось особливих вимог до рису, на відміну від плову. якщо рис розвариться - теж нічого страшного. Вийде рисова каша з куркою, що теж має право на існування. Але все ж я до стану повної розварені НЕ доводжу, хоча рис стає вельми м'яким, але не каша. Але і не плов. де прагну до того, щоб кожна рісинки була окремо.
Готуємо курку з рисом по технології плову.
Насамперед нарізаємо цибулю і моркву. Саме нарізаємо, а не трьом. Тут мені добре допомагає бернеровкая терка для корейської моркви. Ну а цибуля - ножем.
Звільняємо курячі стегенця від кісток. Якщо будете використовувати цілу курку - з кістками можна і не морочитися - просто порубати птицю на невеликі порційні шматочки. Але в цьому випадку пропадає одна з великих цінностей цієї страви - загальна м'якість і делікатність. Ну і простота поїдання страждає. Так що все ж настійно рекомендую все ж кістки прибрати. Але не викидати. Свою роль в готуванні вони ще зіграють.
Розігріваємо або в казані або в високому сотейнику рослинне масло, але трохи, що по мені - вистачає грам 50-80. Чи не раскаліваем, а розігріваємо, оскільки цибуля і морква не повинні тут же згоріти, а повинні легко-легко почати присмажуватися. І відразу додаємо туди курячі кістки. Витягнути їх потім не складе труднощів, а ось свій смак вони блюду віддадуть.
Трохи все це неподобство обсмажуємо на досить сильному вогні - до появи запаху трохи підсмаженої цибулі з морквою і до запаху курки. Зазначу - запах від трохи підсмаженої цибулі, а не від згорілого 🙂
Поки йде обсмажування, нарізаємо куряче м'ясо невеликими шматочками - щоб було зручно потім на одну вилку взяти і м'ясо і рис.
Як тільки пішов запах від цибулі і моркви - додаємо шматочки курки. Трохи обсмажуємо все разом.
І додаємо воду. щоб прикрити м'ясо. Додаємо сіль, трохи пересолити (оскільки рис потім частина солі візьме в себе.)
Даємо курці покипіти хвилин 15-20, після чого рівномірно по всій поверхні засипаємо рис.
Додаємо окропу - приблизно на фалангу пальця над рисом. І залишаємо кипіти на середньому вогні.
Коли вода з поверхні зникла, і трохи пішла під рис - накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь.
Чекаємо, коли рис вбере всю воду і вимикаємо.
Даємо хвилин 10-15 постояти і заспокоїтися.
Чим мені подобається ця страва, крім смаку, власне кажучи. Дійсно простотою приготування - описати процес набагато довше і складніше, ніж його відтворити. Його зручно брати з собою на роботу - тим хто це робить, причому, силу того, що масла використовується мало, курячі стегенця теж не сама жирна частина курки, особливо, якщо прибрати шкірку - то це блюдо можна їсти і холодним, якщо розігріти просто ніде . Не всі ж одними бутербродами харчуватися на роботі 🙂 І при приготуванні використовується мінімум посуду - казан (сотейник), дошка і ніж - вже достатній комплект. Мити менше.