Смак курячої грудки і її калорійність будуть залежати від способу приготування. Самі по собі грудки курей містять багато вітамінів, таких як A, C, H, Е і групи B. У хімічному складі є багато макро- і мікроелементів, наприклад, у великій кількості містяться:
- калій;
- кальцій;
- йод;
- залізо та інші поживні речовини, корисні для здоров'я людини.
На 100 г продукту 24 г, тобто майже чверть, доводиться на білки, 2 г - на жири, а вуглеводи присутні в кількості менше 1 м Саме тому даний продукт є дієтичним, будучи одночасно високобілковим, але нежирним. Адже, як відомо, саме білок дає насичення на тривалий час, крім того, він є основним будівельним матеріалом для м'язів, без яких неможливо побудувати гарне, підтягнуте тіло. Найбільш повно білок засвоюється з продуктів тваринного походження, з яких м'ясо курки є досить доступним за ціною і повсюдно поширеним.
Варена і запечена куряча грудка
Але далеко не всім подобається відварна куряча грудка. Якщо ви належите до числа цих людей, але все ж прагнете схуднути або підтримувати вагу на одному рівні, то придивіться до такого чудового варіанту приготування, як запечена куряча грудка.
За смаковими якостями вона не поступається смаженої, але її калорійність несильно перевищує калорійність вареної і становить приблизно 155-160 ккал на 100 г. Куряча грудка в духовці може бути приготовлена різними способами. Скільки калорій в курячої грудях, буде залежати від того, як саме ви вирішите її запікати: можна замаринувати в кефірі або соєвому соусі, додавши 1 ч. Л. меду. Мінімальну калорійність курячої грудки зі збереженням соковитості ви отримаєте, якщо запече м'ясо у фользі, окропивши лимонним соком. Дуже смачна грудка, запечена в пивному клярі, але таке блюдо точно не можна назвати дієтичним.
Варто спробувати шашлик з курячої грудки, калорійність якого 170 ккал на 100 грам. Незважаючи на те, що він в підсумку ледь жирніший, ніж, наприклад, копчена куряча грудка, зате не містить летючих канцерогенів, які осідають на продукті в процесі копчення, але тільки в тому випадку, якщо ви готуєте його в електрошашличніце. І все ж неповторний смак копчення і аромат димку, так сильно шанований гурманами по всьому світу, не схожий ні на який інший спосіб приготування. У цього способу є і свої плюси, в числі яких, крім неповторного смаку, збереження в процесі приготування амінокислот і інших поживних компонентів, а в сам продукт не привносяться додаткові жири і холестерин. Однак копчені продукти слід вживати з обережністю і в невеликій кількості.
Дієтичні способи приготування грудки
Деяким людям копчена їжа буває заборонена за станом здоров'я, на такий випадок є ще один спосіб приготування - куряча грудка на пару, калорійність якої 110-115 кал. Це найкорисніший і дієтичний варіант. Ще один низькокалорійний спосіб приготування, який став популярним зовсім недавно, особливо в середовищі професійних спортсменів, яким набридло день у день є варене або м'ясо на пару, - це обсмажування курячих грудок на грилі. Масло або стікає в спеціальні жолобки, або не використовується зовсім, зберігаючи первісну калорійність продукту.
Технології не стоять на місці, і зі створенням антипригарного покриття на сковородах з'явилася можливість смажити зовсім без масла або з додаванням буквально краплі. Для того щоб грудка навіть після смаження залишилася м'якою і соковитою, спочатку її рекомендується порізати на тонкі шматочки (слайси), а потім ще відбити молотком. Це робиться для того, щоб м'ясо якомога швидше присмажився і не встигло пересохнути при приготуванні. Пікантності такої страви додадуть спеції, які вже ідеально підібрані і продаються в супермаркетах з позначкою «для м'яса курки». У них можна обваляти слайси до смаження або посипати зверху прямо перед подачею на стіл.
Перестаратися з надмірним вживанням відвареної грудки не варто, надлишок білка шкідливий для організму, як і його дефіцит. Неприємними наслідками можуть стати порушення роботи нирок і печінки, тому у всьому знайте міру. Нормою білка в день є вживання 1-1,5 г на 1 кг ваги в день, для професійних спортсменів доза може бути збільшена до 2-3 г також на 1 кг ваги.
Принципи вживання грудки
Зверніть увагу, що слід завжди вибирати вживання курячої грудки без шкіри, як би вона не була приготовлена. По-перше, куряча шкіра містить набагато більшу кількість жирів, а значить, її калорійність вище, ніж у грудки. По-друге, якщо при вирощуванні курки використовувалися антибіотики, то саме в шкірі вони концентруються в максимальній кількості, втім, як і інші шкідливі речовини. Часто до святкового столу, та й не тільки, подається куряча грудка смажена. У ній не тільки сильно підвищується кількості жиру за рахунок додавання олії, а й часто утворюються на шкірі канцерогени. Тому після смаження шкіру рекомендується видаляти. Так ви не тільки виключіть зайві калорії зі своєї їжі, але і подбаєте про здоров'я.
Не варто обмежуватися поданням грудки курки тільки як основне блюдо з гарніром, адже вона може служити начинкою для сендвічів, млинчиків і пирогів, а також бути основою для дієтичної піци і ковбаси або основним інгредієнтом в пельменях і котлетах. Головне - не забувати, що вживати м'ясо курки на обід бажано разом з повільними вуглеводами, такими як рис, гречка або макарони з твердих сортів пшениці. А якщо ви вирішили поїсти грудку на вечерю, то обов'язково доповніть своє блюдо клітковиною у вигляді овочів.
Запорукою краси та здоров'я вашого тіла служить різноманітне і повноцінне харчування, яке неможливо при вживанні лише одного продукту. Ось чому важливо стежити, щоб в раціоні були гармонійно збалансовані білки, жири і вуглеводи, в достатній кількості були вітаміни і мінерали.
