Консерви з курки - це зручний і швидкий спосіб заготівлі продуктів про запас. На відміну від яловичини і свинини курячі м'ясні консерви готуються набагато швидше (близько 5 годин). З приготуванням цього кулінарного виробу легко впорається навіть недосвідчена господиня. Тушонка прекрасно підходить не тільки для других страв, а й для перших, набагато скорочуючи час для приготування сніданків, обідів і вечерь.
Для приготування курячої тушонки підходить тільки свіже м'ясо. Можна використовувати цілу курку, але набагато зручніше готувати тушонку з стегенець або стегенець. Разрежем м'ясо на такі шматочки, які зручно помістити в банку, видалимо найбільші кістки.
Банки для тушонки використовуються невеликого обсягу, місткістю не більше одного літра. Найбільш зручні для цієї мети півлітрові баночки. Банки ретельно промиємо в гарячій воді, особливо ті, які вже були у використанні. При приготуванні тушонки потрібно особливо ретельно поставитися до стерильності, так як в банку можуть розвинутися дуже небезпечні бактерії - збудники ботулізму.
М'ясо пересиплю сіллю, перцем. Крім цього можна додати будь-які готові приправи для м'яса, лавровий лист і цибулю.
Банку простерілізуем над парою, заповнимо птахом. Намагаємося не переповнювати банку, так як в цьому випадку м'ясо буде випирати.
Для стерилізації візьмемо містку каструлю, наллємо в неї воду. Якщо ми готуємо кілька банок, добре, якщо вони вмістяться в каструлю все. Якщо ж не вміщаються, то готуємо в декількох каструлях. На дно постелимо рушничок або скористаємося спеціальною підставкою для стерилізації банок. Вода повинна бути трохи нижче рівня плічок банки.
Накриємо банку кришкою і поставимо на маленький вогонь. Почекаємо, поки вода закипить, потім готуємо тушонку на водяній бані близько п'яти годин.
Закочує кришки і ставимо курячу тушонку на зберігання в холодильник.
Домашню тушонку можна зберігати не більше півроку.
