Курячі сердечка є найменшим субпродуктом. Розмір одного сердечка не перевищує 5 см, а вага - близько 30 м
Як вибрати курячі сердечка
Щоб вибрати свіжі курячі сердечка, потрібно звернути увагу на кілька зовнішніх чинників:
- Колір. Темно-червоний колір сердечок говорить про те, що вони досить свіжі. Якщо сердечка бурого кольору або синього, то краще відмовитися від такої покупки.
- Запах. Запах курячих сердечок не повинен бути специфічним або затхлим. У хорошого продукту свіжий запах.
- Консистенція. Структура курячих сердечок повинна бути щільною і пружною. Вм'ятина після натискання на них пальцем повинна відновитися протягом трьох секунд.
- Полій. Якщо курячі сердечка продаються в замороженому вигляді, то потрібно переконатися у відсутності криги. Вона свідчить про багаторазове розморожуванні і повторному заморожуванні продукту.
Краще купувати охолоджені курячі сердечка. Заморожений продукт втрачає значну частину корисних речовин.
Як зберігати курячі сердечка
Охолоджені курячі сердечка зберігаються в холодильнику не більше двох діб при температурі + 7 ° C. Заморожені сердечка зберігаються в морозильній камері два місяці.
Як приготувати
З курячих сердечок можна приготувати масу корисних і смачних страв. Сердечка можна смажити, варити, тушкувати, готувати на грилі і запікати.
Якщо курячі сердечка приготувати з томатним або вершковим соусом, то вони придбають дуже ніжний смак і приємну текстуру. З сердечок можна приготувати наваристий суп, а також зробити засмажені на грилі шашлички.
Вийде дуже смачна страва, якщо сердечка посмажити з цибулею, морквою і баклажанами. Або обваляти курячі сердечка в панірувальних сухарях і обсмажити у фритюрі.
Також з цього корисного продукту виходять чудові паштети, салати і закуски.
Курячі сердечка можна подавати як самостійне блюдо, так і з додаванням різних гарнірів. На гарнір можна приготувати картопляне пюре, відварений рис або тушковані овочі. Легкий ароматний суп з курячих сердечок - найпопулярніший спосіб приготування цього субпродукту.
Щоб страви з курячих сердечок були смачні і корисні, потрібно дотримуватися кількох правил:
- Заморожені курячі сердечка потрібно розморожувати на нижній полиці холодильника. При такому способі розморожування вони збережуть набагато більше корисних речовин.
- Потрібно видалити надлишки жиру на продукті, а також очистити від згустків крові. Для цього сердечка розрізають навпіл і промивають у холодній воді.
- Щоб м'ясо курячих сердечок вийшло м'яким і ніжним, потрібно варити сердечка близько однієї години на повільному вогні.
- Готові сердечка потрібно очистити від плівки.
А ви знали? Курячі сердечка містять таурин, який захищає від ішемічної хвороби серця на 60%.
Курячі сердечка високо цінуються серед кулінарів і домогосподарок через чудового смаку і багатого складу:
Це цікаво! Курячі сердечка містять коензим Q10, який є в людському організмі, але з віком має властивість втрачатися. Тому дуже важливо отримувати його з їжею. Коензим Q10 виробляє енергію в серцевому м'язі і є прекрасним засобом для профілактики інфарктів.
Завдяки хімічним складом, курячі сердечка є дуже корисним продуктом:
- нормалізують кровообіг і енергетичні реакції в організмі;
- підвищують рівень гемоглобіну;
- відновлюють організм після хвороб, травм і пологів;
- допомагають при сильних стресах;
- захищають від запалень та інфекцій;
- позитивно впливають на ріст нігтів та волосся;
- покращують настрій;
- нормалізують рівень глюкози в крові;
- відновлюють білковий обмін;
- підвищують імунітет;
- виводять токсини з організму.
Протипоказання
У курячих сердечках, як і в будь-яких субпродуктах, міститься велика кількість холестерину. Тому не варто вживати в їжу цей продукт частіше трьох разів на тиждень.
калорійність 159кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 15.8г. ( ∼ 63,2 кКал)
Жири: 10.3г. ( ∼ 92,7 кКал)
Вуглеводи: 0.8г. ( ∼ 3,2 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 39% | 58% | 2%