Соус вустерский - ½ ч.л.
почнемо приготування
Для курячих стріпси нам знадобиться велика посуд. У неї наливаємо сколотини, додаємо соус Чилі і перемішуємо.
120 хв. Ріжемо філе курки на смужки 1 см. Товщиною і 7-10 см. В довжину. Солимо, перчимо, кладемо в ємність з пахтою. Перевертаємо шматочки курки, щоб вони рівномірно вкрилися сумішшю. Накриваємо миску пластиковою кришкою і охолоджуємо протягом 2-3 годин.
У велику миску насипаємо борошно. Додаємо сіль і перець.
Виймаємо філе зі сколотин, струшуємо надлишки. Розміщуємо в борошняну суміш, рівномірно розподіляємо. Виймаємо і струшуємо борошно, після чого перекладаємо м'ясо на чисту тарілку.
Коли вся курка буде покрита одним шаром суміші, повторюємо операцію, для покриття другим шаром.
30 хв. Кладемо філе в суміш сколотин з гострим соусом Чилі, а потім в борошняну суміш. Знову поміщаємо шматки на тарілку. Намагаємося не класти їх один на одного, щоб не злиплися. Відправляємо м'ясо в холодильник на 30 хвилин перед смаженням.
Наливаємо рослинне масло в сковороду середнього розміру на 0,5-1 см. Ставимо на середній вогонь і розігріваємо до гарячого. Перевірити можна, насипавши в сковороду трохи борошна. Якщо масло відразу ж шипить - це необхідна температура для смаження курячих стріпси.
Готуємо тарілку з паперовими рушниками. Ставимо її поруч з плитою, щоб складати готові курячі стріпси в паніровці.
5 хв. Обережно викладаємо шматки курки на сковороду. Чи не кладемо відразу занадто багато шматків. Якщо потрібно, смажимо партіями. Смажимо до повної прожарювання. За часом це займає приблизно 5 хвилин.
3 хв. Перевертаємо курку, щоб вона присмажився рівномірно. Готуємо ще 3-5 хвилин. Перекладаємо на паперові рушники, коли досить охолоне, приправляємо сіллю і перцем.
Ми залишаємо масло охолонути близько хвилини перед смаженням наступної партії. За такою схемою смажимо все шматки.
Перекладаємо курячі стріпси на блюдо або на окремі тарілки. Подаємо гарячим з соусом із сиру з пліснявою.