Насправді левенгі - це назва начинки для риби або курки. Часто назва поширюють на все блюдо. Левенгі готують в Азербайджані, на півдні країни, і в Ірані. Іноді так начиняють не тільки курей або риб, але і баклажани. Наш рецепт - з куркою.
- курка ціла, 1 шт
- цибуля ріпчаста, 2 цибулини
- горіхи волоські, 150 г
- соус гранатовий «Наршараб», 1 ч л
Як смачно приготувати левенгі, покроковий рецепт з фото:
1. Курку готуємо до обробки, звільняємо від нутрощів, натираємо перцем і сіллю. У такому вигляді залишаємо полежати 2 години, цього часу вистачає, щоб куряче м'ясо просочилося сіллю і перчиком.
2. Готуємо головне - начинку. Цибулини промаливаем в м'ясорубці, потім через марлю віджимаємо сік і прибираємо, він нам не знадобиться. З волоськими горіхами чинимо так само, тільки вичавлювати з них нічого не треба. Змішуємо цибулю з горіхами, додаємо гранатовий соус, перець і сіль. Якщо з гранатовим соусом проблеми, можна взяти соус з аличі.
3. Все перемішавши, відставляємо начинку - вона готова.
5. Ставимо курку в духовку запікатися, витримуємо 1½ години. Такою вона буде, коли ми її витягнемо на світло з духовки.
6. Все, страва готова, ось так воно виглядає в порціонної тарілці.