Зрази - це дуже смачна страва, яке прийшло в нашу кухню із заходу - з Польщі, Литви.
Поширені зрази і у білоруських і українських кулінарів, які стали готувати не тільки традиційні м'ясні зрази з відбитою яловичини, а й з м'ясного і картопляного фаршу. В якості начинки використовували круті яйця, овочі, гриби і навіть каші.
Сьогодні я пропоную Вам бомбовий рецепт курячих зраз з грибами! Це просто смакота ... не проковтнути мова :))
1. Лук - 100 гр
2. Рослинна олія - 60 мл
3. Опеньки, печериці або гливи - 250 гр
4. Сіль - 1,5 чайної ложки
5. Яйця - 2 шт
6. Мелена чорний перець - 1/2 чайної ложки
7. Панірувальні сухарі - 6 столових ложок
Як приготувати курячі зрази з грибами:
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в олії до прозорості. Додайте гриби. Якщо вони великі, розріжте їх на кілька частин. Посоліть і готуйте на середньому вогні 8-10 хвилин, помішуючи, поки не випарується зайва рідина, а гриби не будуть готові. Можна (за бажанням) додати парочку столових ложок борошна. В результаті потрібно, щоб рідина залишилася, але її не було занадто багато.
Курячі грудки наріжте невеликими шматочками і подрібніть в блендері або м'ясорубці. В отриманий фарш додайте 1 яйце, сіль і перець. Перемішайте до однорідності.
Яйце злегка збийте виделкою, панірувальні сухарі висипте в неглибоку ємність. Розділіть фарш на 6 частин. Формуючи велику корж товщиною трохи менше сантиметра (все це робіть зволоженими руками). Всередину покладіть столову ложку начинки і щільно загорніть внахлест ретельно заліплюючи краю.
Надайте виробу овальну форму і умочіть спочатку в яйце, потім обваляйте в сухарях з усіх боків.
Обсмажте зрази до золотисто-коричневого кольору з обох сторін, перекладіть у форму для запікання і запікайте при 180 градусах 20 хвилин.
