Курячий крем-суп з грінками - легкий суп зі свіжих овочів на курячому бульйоні, приправлений хрусткими грінками і зеленим цибулею. Такий супчик смачний в будь-яку пору року. У зимову холоднечу наситить і зігріє, а навесні, влітку і восени одне задоволення готувати зі свіжих і ароматних овочів, зібраних з грядки або, якщо ви не городник, принесених з ринку. Курячий бульйон для крему-супу з грінками раджу готувати заздалегідь, заморожувати і, в міру необхідності, готувати на ньому перше або додавати в соуси. Для заморозки бульйону придатні невисокі пластикові контейнери з герметичними кришками.
До речі, курячий крем-суп, приготований за цим рецептом теж можна розфасувати в контейнери і заморозити. Дуже зручно, прийшовши з роботи, розігріти смачне і ситне перша страва в свч.
- Час приготування: 30 хвилин (+45 хвилин на варіння бульйону).
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для приготування курячого крем-супу з грінками:
- 2 л курячого бульйону;
- 250 г картоплі;
- 150 г цукіні;
- 150 г моркви;
- 100 г цибулі ріпчастої;
- 200 г капусти білоголової;
- 130 г помідорів;
- 200 г білого хліба;
- 15 г вершкового масла;
- 15 мл оливкової олії;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль, цукровий пісок, зелена цибуля, перець.
Спосіб приготування курячого крем-супу з грінками.
У супову каструлю наливаємо рафінована оливкова олія, додаємо вершкове масло. У розтоплене масло кидаємо дрібно порубаний ріпчасту цибулю і часник. Раннім літом замість зубчиків часнику можна використовувати стрілки.
Посипаємо овочі дрібкою солі, пасеруємо кілька хвилин.
Моркву натираємо на крупній тертці, додаємо до цибулі. Обсмажуємо моркву до м'якості приблизно 5 хвилин.
Картопля і цукіні нарізаємо кубиками однакового розміру. Молоді кабачки додаємо разом з шкіркою, зрілі - чистимо, вирізаємо насіннєву сумку. Шкірка і насіння зрілих кабачків неїстівні.
Шаткуємо тонкими смужками білокачанну капусту, помідори розрізаємо на частини. Додаємо в каструлю томати разом з капустою.
Далі наливаємо в каструлю проціджений курячий бульйон. Щоб зварити 2 літри смачного курячого бульйону потрібно взяти 1 кг курки з кістками (гомілки, крила, скелет), додати пучок свіжої зелені, кілька часточок часнику, лавровий лист, ароматні коріння - селера, петрушку. Все разом варити на помірному вогні 40-45 хвилин, в кінці - посолити.
Ставимо каструлю на плиту, після закипання варимо на маленькому вогні 30 хвилин, солимо за смаком, додаємо чайну ложку цукрового піску.
Подрібнюємо суп у блендері до кремоподібного. Маса повинна вийти гладкою, без шматочків.
Нарізаємо білий хліб скибочками завтовшки 1 сантиметр, обрізаємо шкірку. Ріжемо хліб кубиками. Нагріваємо сковороду з товстим дном, підсмажуємо грінки до золотистого кольору на сухій сковороді. Грінки також можна приготувати в духовці.
Розливаємо курячий крем-суп по тарілках, перед подачею посипаємо грінками і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Смачного!
Щоб додати страві кремовий смак за 2-3 хвилини до готовності додайте в каструлю жирні вершки і доведіть його до кипіння. Якщо ж вам до смаку супчик з кислинкою, то замість вершків потрібно додати сметану.
Курячий крем-суп з грінками готовий. Смачного!