Курячий пиріг по-грецьки - з сиром, грибами і беконом.
Греки дуже люблять готувати пироги - «піти», по-грецьки. Піти різноманітні: і по тесту, яке використовується, і по начинці. Їх готують з листкового тіста і з тіста філо, з м'ясною начинкою, з овочами, з сиром. Багато з них випікаються тільки до святкового столу - такий, наприклад, різдвяний пиріг з монеткою василопіта. І дуже багато рецептів буденних - наприклад, як сирний Тіропіта.
Пиріг, рецепт якого я вам хочу запропонувати сьогодні, можна робити хоч кожен день, хоча він займе почесне місце і на святковому столі. Мова - про пиріг з куркою з листкового тіста. У Греції його називають «котОпіта», де слово «кота» означає «курка».
Інгредієнти для рецепта
- курка 1 шт. або курячі грудки 4 шт.
- готове листкове тісто 1 упаковка (2 листа)
- бекон 100 г
- сир твердий 200 г
- гриби свіжі або баночка консервованих (200 г)
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- курячий бульйон 1 склянка
- перець болгарський червоний 1 шт.
- вершки 15% 200 г
- сіль перець
- оливкова олія для смаження 5-6 ст. ложок
- вершкове масло для змазування дека 1 ст. ложка
- молоко для змащування пирога 1 ст. ложка
- кунжут для посипання (за бажанням)
Як приготувати курячий пиріг котопіта
-
Відварюємо середнього розміру курочку до готовності. Замість тушки курки можна взяти курячі грудки. Бажано видалити шкірку і надлишки жиру.
Дістаємо курку з бульйону і даємо їй охолонути. Ми залишаємо близько склянки бульйону, він нам ще знадобиться для начинки.
Поки вариться курка, займаємося начинкою. Всі овочі миємо й нарізаємо на невеликі квадратики, як показано на зображенні. Бекон теж нарізаємо на невеликі квадратики. У мене були готові гриби і я їх просто порізала на маленькі шматочки. Якщо ви будете готувати пиріг зі свіжих - їх треба спочатку трохи загасити.
Нагріваємо сковороду з оливковою олією і підсмажуємо цибулю.
Додаємо до нього шматочки бекону і пасеруємо кілька хвилин.
Шматочки червоного болгарського перцю (можна і зелений, або жовтий) додаємо до начинки, перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин.
Додаємо порізані гриби, залишаємо на сковороді ще трохи.
Злегка остигнула курку відокремлюємо від кісток і нарізаємо на невеликі шматочки.
Додаємо курку в готові овочі з грибами, перемішуємо.
Кладемо нежирні вершки і склянка залишеного бульйону, перемішуємо, доводимо до кипіння і вимикаємо.
В останню чергу додаємо натертий твердий сир. Можна використовувати відразу кілька сортів сиру. Перемішуємо ще раз. Начинка готова. Ми залишаємо її на 5-10 хвилин злегка охолонути.
Змащуємо форму або деко, в якому будемо випікати пиріг, вершковим маслом.
Кладемо один лист готового листкового тіста. Якщо тісто зберігалося в морозильній камері, треба дістати його за кілька годин, щоб воно розморозити.
Зверху викладаємо начинку.
На начинку зверху кладемо другий лист листкового тіста, добре защипувати краю. Надрізаємо верхній шар тіста на порційні шматки і злегка змащуємо молоком.
Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 45 хвилин. Дістаємо з духовки, даємо охолонути й нарізаємо на порції. Пиріг ріжеться краще. якщо він охолов повністю.
Пригощатися пирогом з куркою можна як в його холодному, так і в гарячому вигляді.
