• філе куряче - приблизно півкілограма (при бажанні можна взяти індичку);
• м'якоть гарбуза (в сирому вигляді) - 150 грамів;
• ядра горіхів волоських - 50 грамів;
• часник (очищений) - 2 зубчики;
• перець гострий (очищений від насіння) - 1 штука;
• масло коров'яче (розм'якшене) - столова ложка;
• сіль і спеції на смак;
• мед - столова ложка;
• масло оливи - приблизно 2 столових ложки.
Продукти для гарбузової підливи:
• м'якоть гарбуза запеченої - 100 грамів;
• бульйон з-під овочів і вершки - по 50 мілілітрів;
• сіль, мускатний горіх і перець мелений - згідно смаку.
1. Для начинки роздрібнюємо в блендері сирий гарбуз разом з волоськими горіхами, гострим перцем і часточками часнику. Отримане пюре перекладаємо в тарілку і змішуємо з коров'ячим маслом і сіллю.
2. Філе курки (або індички) відбиваємо в пласт, викладаємо на нього начинку з гарбуза і горіхів. Скручуємо рулетом і укладаємо на деко.
3. Масло оливи з'єднуємо з медом і спеціями. Отриманим соусом обмащуємо курячий рулет зверху. Прибираємо деко з підготовленою куркою в жарку духовку (220 ° С) на півгодини. Пару раз за час запікання потрібно дістати рулет, щоб повторити процедуру обмазування медовим соусом.
4. Готуємо гарбузову підливу: збиваємо в блендері продукти, зазначені для неї в переліку. Витягуємо з духовки готовий рулет, злегка охолоджуємо його і ріжемо на скибочки. Подаємо з гарбузової підливою.
