Необхідні продукти (на 8 порцій):
- сир твердий 45 # 37; жирності (наприклад, «Голландський») - 225 г;
- куряче філе - 250 г;
- пшеничний батон (хліб) - 80 г;
- печериці свіжі - 150 г;
- салат листовий - 1 пучок;
- помідор - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- зелень петрушки - 1/3 пучка;
- рослинне масло - 2 ст. л .;
- гірчиця «Французька» - 2 ст. л .;
- лист лавра - 1 шт .;
- запашний перець горошком - 3 горошини;
- перець чорний мелений;
- трохи солі.
Спочатку необхідно приготувати курячий салат з грибами, яким будуть начинені сирні кошики.
Куряче філе добре промити проточною холодною водою і відправити в каструльку об'ємом 1 літр. Залити холодною фільтрованої водою і поставити на середній вогонь. Шумівкою зняти піну, додати лавровий листок і горошини запашного перцю. Вогонь зменшити до малого і варити 30-35 хвилин.
Готове філе і лавровий лист вийняти з каструлі. Лист викинути, філе повністю охолодити, а бульйон можна в подальшому використовувати для приготування, наприклад, смачного ароматного курячого супу.
Остигнуло філе нарізати маленькими кубиками (розміром 1х1 сантиметр).
Грибочки ретельно промити від забруднень. У каструлі обсягом не більше 1 літра закип'ятити воду, злегка підсолити і варити гриби на маленькому вогні 15 хвилин. Якщо гриби великі, то варити 20-25 хвилин.
Печериці вийняти шумівкою на тарілку і повністю охолодити.
До речі, з грибами виходять найсмачніше фаршировані черепашки.
Кожен гриб розрізати навпіл, а потім на маленькі шматочки.
Зелень петрушки і листя салату обполоснути під струменем холодної води і розкласти на чистому полотняному або паперовому рушнику, щоб обсохнули.
Салатні листя нарізати тоненькими смужками.
Зелень петрушки подрібнити за допомогою спеціальних ножиць. Але можна скористатися і ножем.
Помідори вимити, за допомогою паперового рушника обсушити і нарізати маленькими кубиками (розміром не більше 1 сантиметра).
Підготовлені грибочки, куряче філе, петрушку, салатні листя і помідори викласти в глибоку салатницю, трохи підсолити і гарненько перемішати.
Білий батон (хліб) нарізати кубиками розміром 1х1 сантиметр.
Висипати хліб в глибоку тефлоновий або керамічну сковороду і на дуже малому вогні, періодично помішуючи, підсушити до легкого «рум'янцю». Масло в сковороду не наливать!
Отже, курячий салат з грибами для сирних кошиків готовий.
Тепер можна зайнятися приготуванням пікантного гірчичного соусу. Для цього в невеликій мисці змішати «Французьку» гірчицю, рослинне масло і чорний мелений перець. Лимон вимити гарячою водою, щоб видалити воскове покриття і розрізати навпіл. Видавити з половинки лимона в соус 3 чайні ложки соку. Все акуратно перемішати.
І, нарешті, можна готувати самі сирні кошики.
На великій тертці натерти сир.
Розігріти плоску керамічну або тефлонову сковороду. Насипати руками тертий сир так, щоб вийшов тонкий коло діаметром 10 сантиметрів. Масло наливати не треба!
Коли сирний млинець злегка підсмажиться, перевернути його лопаткою.
Потім зняти млинець, покласти його на склянку і обжати руками, щоб він прийняв форму кошики.
Готові сирні кошики покласти на велике блюдо.
Наповнити кошики салатом, посипати сухарями і полити гірчичним соусом.
Можна прикрасити листками салату або петрушки.
Порада. Наповнювати кошики салатом краще безпосередньо перед подачею на стіл.
Ось такий гарний і оригінальний курячий салат з грибами в сирних кошиках можна приготувати і подати на будь-яке свято.
На друге приготуйте, при нагоді, смачне куряче філе з грибами і сиром.
- Смачний салат з креветками в си ...
- Листковий курячий салат "Фан ...
- Салат з омлетом, куркою і гриб ...
- Салат з копченою куркою і гриб ...
- Салат з маринованими грибами, ...
- Салат «Бананова гроно» з копч ...
