Калорійність: 724.82
Білки / 100г: 12.23
Вуглеводи / 100г: 9.73
Червоний рис - це не якась хитрість виробників круп і маркетологів, а натуральний продукт, дуже корисний для здоров'я. Незвичайним колір рисових зерен виходить через червонувато-вишневої оболонки, всередині ж рисинки білого кольору. В основному червоний рис готують як гарнір або роблять всілякі каррі з рисом, рідше додають у салати і супи.
Сьогодні ми якраз і вирішили запропонувати вам курячий суп з червоним рисом, тому що він не тільки смачний, але і низькокалорійний.
Дивіться так само ще один варіант супу на курячому бульйоні.
Основна перевага червоного рису перед шліфованим білим рисом - це збереження після варіння більшості корисних речовин, яких в оболонці величезна кількість. Частина вітамінів при тепловій обробці руйнується, але якщо врахувати, що в білому рисі їх залишається ще менше, то звичайно ж варто зробити вибір на користь червоного рису. Варити його потрібно довше, ніж шліфований рис, і перед приготуванням обов'язково промити кілька разів, щоб видалити частинки лушпиння, обсипається з рисових зерен. Якщо червоний рис замочити на півгодини-годину, то звариться він швидше. Для перших страв зварити його можна окремо і додати в майже готовий суп - тоді бульйон залишиться світлим і прозорим. Або варити суп як зазвичай, додаючи сирої рис. Але в цьому випадку рис забарвить бульйон в незвичний червонувато-вишневий колір, який до кінця варіння стане набагато світліше.
Суп з куркою і червоним рисом можна вважати повністю дієтичним блюдом. У ньому зовсім немає масла, овочі в суп додаються без попередньої обжарки.
Курячий суп з червоним рисом - рецепт з фото.
- куряче м'ясо - 300-350 гр;
- вода - 1,5 літра;
- червоний рис - третину склянки;
- картопля - 2 невеликих бульби;
- морква - 1 середньої величини;
- цибуля-порей - зелена частина стебла;
- перець болгарський - 1 шт;
- сіль за смаком;
- зелень свіжа, часник, гострий перець - за бажанням.
Червоний рис висипаємо в піалку або глибокий салатник, заливаємо холодною водою. Промиваємо крупу, воду зливаємо. Повторюємо кілька разів поки все домішки з крупи будуть видалені. Заливаємо рис невеликою кількістю чистої холодної води (вода повинна закрити крупу). Ми залишаємо на 30-60 хвилин.
Поки рис розбухає, зваримо бульйон на курячому м'ясі і наріжемо овочі. Для бульйону візьмемо невеликі шматки курячого м'яса з кісточкою (стегенця, гомілки, крила, спинки), промиємо м'ясо і заллємо його холодною водою. Відразу підсолимо воду. Поставимо на сильний вогонь до закипання. При перших ознаках кипіння почне підніматися біла піна. У цей момент вогонь зменшуємо до мінімальної інтенсивності, піну ретельно збираємо шумівкою або ложкою. Варимо бульйон до готовності курячого м'яса (40-45 хвилин). Рис перед закладкою в суп ще раз промиємо в чистій воді. Шматки курки з бульйону дістанемо. У слабо киплячий бульйон засипаємо червоний рис, залишимо варитися на 15 хвилин.
Хвилин через 10 після закладки рису приступимо до нарізки овочів для супу. Очистимо два невеликих бульби картоплі, наріжемо соломкою або кубиками.
Морква наріжемо тонкими брусочками або невеликим кубиком.
Нашінкуем тонкими смужками зелену частину стебла цибулі-порею. Стручок болгарського перцю звільнимо від насіння, наріжемо соломкою або кубиками.
У суп овочі будемо додавати по черзі, починаючи з більш щільних за структурою овочів. Першою відправимо в суп картоплю. Навіть якщо вона буде варитися довше, ніж потрібно, смак супу від цього тільки покращиться. Варимо картоплю 7-8 хвилин при слабкому кипінні.
Потім в каструлю з супом додаємо брусочки моркви і продовжуємо варити курячий суп ще 5 хвилин.
Висипаємо в суп зелень цибулі-порею і болгарський перець. В цей же момент можете додати товчений зубок часнику або пару кілець гострого перцю (для дієтичного супу краще обійтися без гострих приправ).
Варимо червоний рис і всі овочі разом хвилини 2-3. Не забуваємо спробувати суп на смак, при необхідності подсаливаем. Вимикаємо вогонь, залишаємо суп під кришкою настоятися. Розливаємо по глибоких тарілках або порційних спинці, посипаємо будь-якою зеленню і подаємо до столу. Хоча курячий суп з червоним рисом і не вийде таким же прозорим і яскравим як більшість курячих супів, але в плані корисності він звичайно ж перевершить будь-який з них. Смачного!