• куряче філе;
• картопля;
• гречана крупа;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• соняшникова олія;
• сіль, цукор, перець;
• лавровий лист;
• зелень за смаком;
• хліб;
• сметана.
Куряче філе необхідно розморозити, трохи обсушити і порізати на середні шматки. Поставити каструлю з водою, покласти в неї курку і довести до кипіння. Бульйон солиться і з нього забирається зайва піна. Вогонь на плиті зменшується.
Картопля миється, чиститься, ріжеться кубиками або соломкою.
Потім промивається половина склянки гречаної крупи. У киплячий бульйон висипається гречка з картоплею. Тепер необхідно приготувати заправку для супу. Морква чиститься, миється і натирається на середній тертці. Одна ріпчаста цибулина нарізається тонкими півкільцями. Овочі викладаються на сковороду і смажаться на середньому вогні в маргарині. Потім доливається трохи соняшникової олії, заправка солиться, посипається спеціями і чайною ложкою цукру.
Коли гречка і картопля повністю відвар, в суп кладеться лавровий лист, трохи перцю і зелень. Туди висипається заправка. Вогонь на плиті зменшується до мінімального значення, а через десять хвилин каструля з супом відставляється від плити. Лавровий лист виймається.
Каструлю накривають рушником і приступають до приготування грінок. Черствий чорний або білий хліб нарізається кубиками, або невеликий соломкою, викладається на деко, посипається спеціями і відправляється в духовку. Як тільки хліб запечеться, сухарики виймають і перекладають в миску. Суп подають в тарілках, посипають грінками і заправляють сметаною до смаку.
Курячий суп з грінками і горохом
• Копченості (ребра свинячі).
• Окости курячі.
• Горох.
• Сіль.
• Моркву і цибулю.
• Маргарин.
• Зелень - кріп, базилік або кінза.
Для смаження грінок знадобиться хліб і яйця. Грінки з хліба особливо поєднуються з гороховим супом. Для супу необхідно зварити бульйон з копчених ребер. Коли вони відвар, їх виймають і кладуть шматочки курки або цілі ніжки. Попередньо відварюється горох.
Можна придбати в магазині брикети з уже готовим пропарений горохом. Тоді час його приготування не займе більше двадцяти п'яти хвилин. Після того, як бульйон з куркою закипить, обережно знімають утворилася пінку і висипають горох. Зазвичай один брикет розрахований на трилітрову каструлю супу. Тепер горох можна посолити. Заправка для супу робиться звичайним способом.
Для цього знадобиться ріпчасту цибулю і моркву. Обсмажувати овочі слід тільки на маргарині. Залишки копченого м'яса з ребер ретельно відскрібаються, дрібно ріжуться і кладуться на сковороду до заправки. Кріп, петрушка, базилік або кінза подрібнюються і висипаються в суп. Сюди викладається і заправка.
Хліб нарізається маленькими кубиками. Шматочки хліба умочують в яєчну масу і злегка обсмажують в олії на сковороді. Коли яйце стане підніматися на грінках, їх виймають і смажать наступну партію. Грінки складаються в миску, пересипаються зеленню і подаються до столу з курячим гороховим супом. Особливо смачний суп з чорним перцем.
С'ел.ру бажає Вам приємного апетиту!