головна
перший
друге
салат
м'ясо
риба
яйця
гриби
картоф.
паста
овочі
Мал
тісто
десерт
напої
на зиму
джем
соус
пост
праздн.
Ця запечена в духовці курка, фарширована м'ясом, шинкою і чорносливом не залишить байдужим жодного чоловіка. Виходить дуже смачно і красиво, суцільний протеїн, а крім того саме на цьому рецепті можна продемонструвати свої кулінарний талант. До речі, готувати фаршировану курку не так-то й складно, а з моїми покроковими фото взагалі не складе особливих труднощів. Отже, йдемо на кухню готувати це диво.
(1 фарширована курка)
- 1 велика куряча тушка (2,5-3 кг)
- 300 гр. шинки
- 300 гр. курячої м'якоті
- 10 шт. чорносливу
- 50 гр. горіхів (за бажанням)
- 1 яйце
- сіль
- приправа для курки
- рослинна олія
- Нам буде потрібно одна велика куряча тушка.
- Курку спочатку моєму під проточною холодною водою, потім ставимо «попою вгору», щоб стекла вода.
- Наступний крок - видаляємо кістяк. Як видалити у птиці кістяк, дуже детально, з покроковими фото описано тут.
- Цей рецепт відрізняється від приготування галантіна саме тим, що видаляється тільки кістяк, м'ясо залишається. Завдяки цьому фарширована курка зберігає свою природну форму, крім того, за бажанням гості можуть вибрати шматочки з начинкою, а можуть вибрати тільки куряче м'ясо. Таким чином, для кожного знайдеться улюблений ласий шматочок))).
- Після видалення кістяка у нас вийде ось така «плоска» куряча тушка.
- Робимо суміш з солі і приправи для курки (приправу беремо дрібного помелу, натуральну, без солі і покращувачів смаку). Солі 1,5 ст. ложок і стільки ж приправи. Наливаємо трохи рослинного масла.
- Отриманою сумішшю натираємо курку всередині і зовні. Кладемо курку в холодильник хоча б на півгодини, щоб м'ясо просочилося спеціями.
- А тим часом приготуємо начинку для нашої фаршированої курочки. Для начинки нам буде потрібно шинка хорошої якості, трохи курячої м'якоті (я додатково купую одну велику курячу грудку), чорнослив і горіхи.
- Шинку ріжемо на досить великі шматочки. Ріжемо сиру курячу м'якоть.
- Чорнослив попередньо запарюємо або, як варіант, наполягаємо в коньяку півгодини.
- Горіхи кладемо за бажанням, можна використовувати волоські, але набагато смачніше виходить з мигдалем.
- Змішуємо шинку, куряче м'ясо, чорнослив і горіхи. Заливаємо начинку збитим яйцем. Під час приготування яйце зв'яже начинку.
- Дістаємо з холодильника курку. Щоб начинка не вилазила, обов'язково зашиваємо або закріплюємо дерев'яними зубочистками шию.
- Фаршируємо курочку, начинку намагаємося розподілити так, щоб птах не втратила свої природні обриси. Робити з неї повітряну кульку не потрібно)))
- Зашиваємо курку, зручніше і швидше використовувати зубочистки.
- Фаршировану курочку кладемо на змащений олією лист. Ніжки та крильця можна обгорнути фольгою, щоб не обгорали. Ніжки пов'язуємо ниткою.
- В принципі наш кулінарний шедевр вже можна відправляти в духовку, але негоже, щоб місце на деку пустувало, тому поруч з куркою кладемо і картоплю.
- Деко з картоплею і фаршированої птахом ставимо в добре розігріту духовку. Запікаємо курку 2 години при температурі 180-200 градусів.
- Щоб грудка НЕ обгорають, її теж можна накрити фольгою, потім прибираємо, щоб шкурка підрум'янилася.
- Готовність перевіряємо металевим штирьком. Якщо стрижень входить легко, а з дірочки сочиться прозора рідина, то птах готова.
- Рум'яну і ароматну курочку викладаємо на блюдо. Коли вона трохи охолоне, розрізаємо на смужки гострим ножем.
- Фаршировану шинкою курку з гордістю подаємо на стіл. Цю страву можна подавати як гарячим, так і холодним.
Ці страви варто спробувати
Світлана 08.03.14
Я завжди фарширую курочку апельсинчик і змащую медово-гірчичним соусом, але цей рецепт мене зацікавив. Не знаю, чи вийде у мене так спритно від'єднати курочку від кістяка, але спробую!
Це смачно
Таку картопельку ви ще не пробували
Торт Прага - торт без клопоту!
Торт Медовик - просто, смачно і недорого!
Торт з вишнею "Монастирська хата"
Курча тютюну - це смакота.
Таблиця мір і ваг