Якщо ви зібралися запросити друзів та дачу, то треба їх неодмінно почастувати чимось незвичайним і смачним. Так уже заведено, що на лоні природи, в лісі або на дачі, ми готуємо їжу біля багаття. Запах серпанок розбурхує апетит, і на багатті зазвичай зажарюють шашлик або відбивні на решітці. Це може бути запечена риба у фользі або курча на рожні.
Можна просто засмажити на шампурі сосиску або розплавити бутерброд з сиром. Вибір величезний, але ми будемо виходити з наявного запасу продуктів. А приємно здивувати своїх гостей пропонуємо оригінальним рецептом курки гарячого копчення, яку неважко приготувати на багатті в невигадливій коптильні.
Ось приклад простий сирної закуски з часником. Сир треба розчавити виделкою і заправити подрібненим часником. Тепер все перемішати, і намазати на підсмажений біля багаття шматочок житнього хліба. До такої сирної закуски добре додати свіжий огірочок або помідор.
Але повернемося до нашої курці. яку ми вирішили закоптити гарячим способом. Курка виходить не стільки копчені, скільки запеченої з копченим ароматом. Її треба натерти спеціями, перцем і сіллю, потім обсушити і відправити в коптильню на 40 хвилин. Розглянемо все це детальніше.
Отже, беремо тушку курки, добре її моєму, промокаємо серветкою і густо натираємо спеціями, чорним меленим перцем і сіллю. Потім відправляємо її в закриту ємність маринуватися дві години. Коли цей час закінчився, курка виймається і підвішується для просушування, можна прямо тут же біля вогнища на гілці дерева. А ми тим часом підготуємо коптильню. На вигляд це звичайний металевий короб з дверцятами. На дно короба насипаємо тріску дерева. Це може бути вільха, черемха, вишня.
Далі дістаємо курку і знімаємо з неї шкірку, вона наситила в собі всю гар і кіптява, а тому буде несмачною і гіркою. Сама ж курка має неперевершений смак і аромат.