Курку вимити, обробити на порційні шматки, обсушити. На сковороду налити рослинне масло (1-2 ст.л.). Кожен шматок курки знизу змастити сіллю, викласти на сковороду. Посипати сіллю і спеціями.
По краю сковороди налити трохи води. Поставити на повільний вогонь, накрити кришкою і готувати 30-40 хвилин, стежачи за тим, щоб вода не википала.
ЦиплеHок по-фраHцузскі
- 4 м'ясних ніжки курчати (близько 3/4 кг),
- 225 г цибулі, дрібно порізаного,
- 1 зуб. часнику, розчавленого,
- 4 гілочки тонко посіченою селери,
- 1 шматочок бекону - 100 г, нарізаного кубиками,
- 1 ст ложка оливкової або рослинного масла,
- 440 г консервованих бобів в олії,
- 28 г сушеного супові набори з французького лука,
- 1 ст ложка томатної патоки,
- 225 г копченої голландської ковбаси без шкірки,
- сіль і перець.
Додавання повної ложки чорної патоки і суміші сушеного цибульного супу надає цьому блюду істинно французький смак, не вимагаючи традиційно тривалого часу приготування.
1. Зніміть шкіру з ніжок і видаліть кістки
2. Приготуйте цибулю, часник, селера і порізаний бекон з маслом у великій каструлі на протязі. 3-5 (6) хв, перешкодивши 1 або 2 рази
3. Додайте боби. Розмішайте супову суміш і патоку в 150 мл окропу і влийте в каструлю, при цьому розмішуючи.
4. Додайте куряче м'ясо, розмішайте, накрийте кришкою з отвором і готуйте 9-13 (14) хв або поки курча не стане ніжним. Приправте.
5. Поріжте ковбасу на 4 порції. Покладіть зверху на приготованого курчати і готуйте без кришки 2-3 (3,5) хв
При подачі на стіл додайте хрустких хлібців або зеленого салату.
Вершкові креветки, запечені в гарбузі
На 4 порції:- 2 ст ло оливкової олії
- 5 зубчиків часнику, дрібно порізаних
- 2 лимона, тільки сік
- 400 г сирих креветок, очищених
- 1 середня гарбуз, приблизно 800 г
- 50 г вершкового масла
- 1 червона цибулина, натерта на крупній тертці
- 400 г консервованих помідорів
- 100 г м'якого сиру (крем-сир, наприклад, Філадельфія)
- 140 мл жирних вершків жменю базиліка, порвана на шматки
- жменю коріандру (кінзи), порвана на шматки
- відварений рис (подавати)
На гарнір до цього блюда підійде латино-бразильський жовтий рис з кокосовим молоком.
1. Покласти 2 ст л оливкового масла, часник і лимонний сік в миску з креветками. Перемішати і маринувати 10 хвилин.
2. Нагріти духовку до 220 гр С. Зрізати "кришку" з гарбуза і вискобліть насіння. Проколоти всередині виделкою. Приправити сіллю і перцем, побризкати вершковим маслом і запікати 50-60 хвилин до м'якості.
3. Злити креветки. Нагріти вершкове масло в сковороді і обсмажити креветки до рожевого кольору. Дістати з сковороди і відкласти.
4. Обсмажити цибулю з сіллю протягом 5 хвилин. Додати помідори і готувати ще 5 хвилин. Додати сир і вершки, довести до кипіння. Перемішати, добаівть базилік і креветки, прогріти. Приправити до смаку.
5. Покласти креветки в готову гарбуз, посипати зеленню. Подаючи на стіл, розкласти рис по тарілках, зверху покласти трохи креветок і часточку гарбуза.