Танці від плити і до компа.
Курка по-черкеських - це дуже смачна і популярна турецька закуска з відвареної курки, розібраної на дрібні волокна, залитої смачним горіхово-хлібним соусом. Не дивлячись на назву блюдо все-ж турецьке, адже як відомо на території Туреччини проживає безліч різних народів (і в тому числі черкесів), і турецька кухня з роками ввібрала в себе кулінарні традиції цих народів))) Це прекрасна закуска, що нагадує паштет з багатим і цікавим смаком, яка відмінно прикрасить будь-який стіл! Пригощайтеся і насолоджуйтеся.
- 1 куряче філе (подвійне) я брала грудку
- 1 стакан волоських горіхів
- 2 скибочки сухого білого хліба
- 1-2 зубчики часнику (або за смаком)
- сіль, чорний мелений перець, мелений коріандр за смаком
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. меленої паприки, солодкої або гострої (або перець в пластівцях)
приготування:
У каструльці довести до кипіння приблизно 1 літр води.Виложіть в воду промите куряче філе, очищену цілу цибулину, очищену і нарізану кружечками моркву, стебло селери, цілі гілочки петрушки, лавровий лист і перець горошком.Варіть до готовності курки, за 5 хвилин до кінця посолити за смаком.
Куряче м'ясо дістати з бульйону, трохи остудити і розібрати руками на дрібні і тонкі волокна (якщо деякі волокна будуть дуже довгими, то нарізати їх ножем на більш короткі) .Бульон, в якому варилася курка процідити.
Горіхи подрібнити блендером або кавомолки (можна прокрутити м'ясорубкою).
Скибочки хліба так само подрібнити до стану крихти. Часник пропустити через прес, або натерти на дрібній тертці.
З'єднати разом горіхи, хлібну крихту і часник. Потроху влити бульйон (в якому варилася курка), ретельно вимішуючи, поки не вийде в'язкий соус середньої густоти. Бульйону приблизно знадобиться 200-250 мл. Для вірності соус можна збити в блендері, щоб він вийшов більш однорідним.
Соус посолити, поперчити і додати мелений коріандр по вкусу.Соедініть горіховий соус з курячим м'ясом і добре перемішати.
Якщо вийде сухувато - додати ще бульйону)))
У сотейнику розігріти оливкову олію, додати паприку і обсмажити помішуючи підлогу мінуткі.В піалу викласти нашу курку по-черкеських і полити зверху перцевим маслом.Подавать закуску до столу холодною, з підсмаженим хлібом.
