Мабуть, найдоступніший м'ясо на сьогоднішній день - це куряче. По крайней мере, воно обганяє за популярністю м'ясо всіх птахів разом узятих. Оскільки кури, на відміну від качок, абсолютно невибагливі, їх навчилися розводити в штучних умовах і тепер магазини регулярно отримують величезні партії курячих грудок, ніжок, реберець і крилець. Це насправді є великим плюсом для пересічного покупця - він може в будь-який момент отримати смачне і корисне м'ясо за невелику ціну.
У чому користь курки?
У хімічний склад курятини входять наступні вітаміни:
- вітамін А
- вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12
- вітамін С
- вітамін Е
З мінералів в ній переважають калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, сірка, хлор, цинк і залізо. За кількістю сірки курятина лідер серед інших м'ясних продуктів.
У будь-який здоровий раціон, будь він розрахований на схуднення, набір м'язової маси, вагітність або слабке здоров'я, зазвичай входить куряча грудка. Це дійсно найбільш правильний і відповідний вибір для будь-якої людини, оскільки вона надає щадне дію на будь-який організм. Наприклад, її можна вживати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту - волокна курячого м'яса добре вбирають в себе зайву кислоту. Також м'ясо курки здатне налагодити роботу серцево-судинної і нервової систем, зменшити кількість холестерину в крові, компенсувати денну норму білка.
Незважаючи на всі ці незаперечні плюси, слід грамотно підходити до вибору курятини. Птахи, які вирощуються на фермах, як правило, напхані шкідливими речовинами, які можуть негативно позначитися на якості м'яса. Хоч це і не критично, але краще купувати його у перевірених людей, які вирощують домашніх курей.
Як приготувати?
Рецептів з куркою набагато більше, ніж з будь-яким іншим м'ясом - починаючи з бульйону з реберець і закінчуючи вишуканими стравами, які в домашніх умовах не кожен зробить. Ми ж хочемо запропонувати вам рецепти нехитрих, але дуже смачних і витончених страв.
Шашлик з курячої грудки
- куряче філе - 4 шт
- мед - 2 ст. л
- соєвий соус - 2 ст. л
- рослинне масло - 3 ст. л
- сіль за смаком
- спеції - за смаком
- Очищаємо курячу грудку від шкіри, плівок і жиру, промиваємо під холодною водою. Ріжемо на невеликі шматки.
- Змішуємо мед, рослинне масло, соєвий соус, сіль і спеції. В отриманий маринад обволікає м'ясо, даємо йому настоятися кілька годин. В ідеалі - всю ніч.
- Нанизуємо шматочки м'яса на шпажки, кладемо їх на решітку і випікаємо в духовці (180 градусів) півгодини.
Куряча запіканка з овочами і грибами
- куряча ніжка - 5 шт
- картопля - 4 шт
- печериці - 500 г
- брокколі - 400 г
- вершки - 500 г
- оливкова олія - 2 ст. л
- сир - 200 г
- сіль за смаком
- спеції - за смаком
- Відокремлюємо м'ясо від кістки, позбавляємо його від непотрібної шкірки і жиру. Можна його дрібно нарізати.
- Нарізаємо гриби, прожарюємо їх на оливковій олії. У цьому ж маслі обсмажуємо і курку, попередньо забравши готові печериці в окремий посуд. Не забуваємо посолити і поперчити. Смажимо до напівготовності.
- Дрібно нарізаємо картоплю і брокколі.
- Беремо широку форму для випікання. Шарами кладемо картоплю, м'ясо, гриби і брокколі - все саме в такому порядку. Зверху заливаємо вершками, присипаємо сіллю і спеціями.
- Натираємо сир і зверху прикрашаємо їм блюдо.
- Ставимо в духовку (180 градусів) на півгодини.