Блюдо, яке готується за півгодини, внесе різноманітність у звичне сімейне меню. Це на рідкість смачно - курка із солодким перцем і ананасом, приготована швидким обсмажуванням (стир-фрай).
складові
- 550-600 г курячого охолодженого філе
- 1,5-2 великих солодких перцю
- 2-2,5 см. Кореня імбиру (2 ч. Ложки порошкового)
- 300-350 г консервованого ананаса (або свіжого)
- 3 ст. ложки крохмалю (краще - кукурудзяного)
- 4-5 ст. ложок рослинного масла
- 6-8 ст. ложок соєвого соусу
- 1 ст. ложка коричневого цукру (білого)
- 1,5-2 ст. ложки яблучного оцту (якщо немає рисового або виноградного)
Спосіб приготування
Оскільки Стир-Фрай йде безперервно і швидко, спочатку все підготуємо. Промиті і (обов'язково!) Добре обсушені філе поділяємо на 2-3 шари уздовж і нарізаємо тонкими, до 1 см, смужками. Так, і відразу ставимо варити рис для гарніру.
Тонко нарізаємо вздовж солодкий перець і скибочки ананаса. Якщо, як у нас, ананас попався кубиками - ділимо на 2-3 тонких шматочка. Подрібнюємо ножем імбир.
І не забуваємо змішати компоненти соусу. Всі продукти в своєму розпорядженні біля плити.
Крохмаль висипаємо в харчовій мішечок, кладемо в нього нарізане куряче філе і, міцно стиснувши горловину мішечка, трясемо-перевертаємо його, щоб м'ясо отримало рівну паніровці.
Поки ми це робимо, на самому сильному вогні, у великій толстодонной сковороді (якщо у нас немає сковороди вок) перегартовувати налите в неї масло. І починаємо обсмажувати курку, вільно володіючи шматочки для швидкого обсмажування, весь час перемішуючи, витрачаючи на кожну порцію (ми смажили в 3 прийоми) приблизно 2 хвилини. Тобто м'ясо повинно біліть і тільки починати братися скоринкою.
Пересмаживши і прибравши курку, викладаємо в сковороду імбир, через 20 секунд (ми продовжуємо смажити на сильному вогні) засипаємо соломку солодкого перцю, який теж весь час помішувати 3-3,5 хвилини.
Додаємо ананас, через хвилину-півтори -
куряче м'ясо. Заливаємо приготовленим соусом, даємо прокипіти хвилинку - і вимикаємо. До цього моменту готовий і рис, з яким ми подаємо нашу ароматну і смачну курку Стир-Фрай. Якщо соусу вам здається мало - додайте трохи окропу.
Чи будете ви панировать м'ясо в крохмалі в мисці або, як ми, в пакетику - крохмаль (особливо картопляний) швидко стає липким і склеює смужки філе. Тоді доводиться відокремлювати їх один від одного і по одній класти на сковороду, а час смаження підтискає. Так що замість хоча б 1 ст. ложки крохмалю варто покласти борошно.