Курка «Тандурі» Всі на пікнік!
Дуже смачне блюдо під назвою курка «Тандурі» (Tandoori Chicken) я спробувала вперше зовсім недавно. Називається воно так, тому що спочатку готувалося в спеціальній глиняній печі - тандуре. Вже не знаю, чи була така грубка саме в тому ресторані, проте варто було це блюдо стільки, що за ці гроші можна було б приготувати в домашній духовці не тільки курку «тандури» - індика тандури, кролика тандури, і навіть тандури-порося! Як ви вже зрозуміли, всі ці види м'яса - включаючи рибу і морепродукти - можна також готувати з даного рецептом, що ми і перепробували в Індії. А запікати їх так, як вам більше подобається або як виходить: використовуючи гриль, мангал, вогнище або звичайну духовку. Секретний рецепт привезений - поїхали. )
продукти:
20 курячих ніжок (
2 кг) сік 1 великого лімона250 гр кефіру \ кислого молока \ несолодкого йогурта4-5 зубків чеснока3 ст \ л рослинного масла1,5 ч \ л меленого тумеріка (куркуми) 3 ч \ л меленої червоної папрікі2 ч \ л тертого імбіря3 ч \ л суміші спецій «гарам-масала» сіль (
2-3 ч \ л) Чи знаєте ви, що: «Гараму-масала» - це суміш спецій, що складається з чорного перцю, кумина (зіри), насіння коріандру, насіння кардамону, листя фенугрека (пажитника), сухого імбиру, гвоздики, куркуми. Ця суміш з усіх індійських приправ найбільш схожа за запахом на те, що у нас продається під назвою «каррі».
приготування:
Курячі ніжки (гомілки) вимийте, обтрусіть зайву воду, зніміть шкурку.Каждую ніжку надріжте по колу 2-3 рази, до кістки. Складіть в миску.
Полийте соком лимона і посоліте.Імбірь очистіть і натріте.Чеснок очистіть і ізмельчіте.Пріготовьте маринад: з'єднайте кефір, масло, спеції і сіль, перемішайте.
Залийте м'ясо маринадом і добре перемішайте рукою, втираючи маринад в усі надрізи.
Залиште м'ясо маринуватися як мінімум на 4-5 годин, а краще на ночь.Виложіте ніжки на деко в один шар.
Смажте в духовці при температурі 200-220 гр (при необхідності перевертаючи) приблизно 30-40 хвилин, або поки при проколюванні не виходитиме прозорий (НЕ рожевий) сок.Подавайте гарячими або холодними, вже й не знаю що смачніше. ) Мої Поради:
1. Брати можна будь-які частини курки, як вам зручніше.
2. Повторюся, по цьому ж рецепту можна готувати яловичину, свинину, рибу і креветки.
3. Не шкодуйте лимонного соку - він робить смак м'яса цікавіше, багатше. А вже якщо будете готувати рибу тандури - лимон там просто прописаний!
4. Звичайно ж, смачніше буде курка «тандури» на грилі. Тоді ви відчуєте майже справжній смак страви, все-таки духовка - НЕ грубка. Так що сміливо маринують м'ясо напередодні пікніка - і на природу! І приємного апетиту :)
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло