Курка в вині К'янті по-італійськи / Pollo in Chianti (ricetta di Maria Luisa)
Цей рецепт теж готовий, від російської італійки. Вона пише, що це - "рецепт графині Марії Луїзи". Ну я і захотіла собі терміново нове блюдо "від графині". Пріготовіла..ну я вам і скажу. це щось.
Цитую. "Це традиційний тосканський рецепт. Існує кілька варіантів приготування цієї страви, але я вас запевняю, що це найкращий рецепт. Взагалі, потрібно сказати, що руки у цієї прекрасної жінки золоті. Вона дуже добре готує і, головне, що робить це з величезною любов'ю. курка дуже м'яка, дуже соковита і казково смачна! Курку у нас в будинку їм тільки я. Але курка, приготована за цим рецептом, настільки смачна, що просто не може не подобатися! і мій чоловік - не виняток! Важливо, звичайно ж , брати гарне вино К'янті. В крайньому випад , Просто беріть червоне вино хорошої якості. Пам'ятайте, що саме якість вина впливає на смак готового блюда. "
- одна хороша фермерська курка вагою приблизно 1,2 кг
- 0,5 бут. вина К'янті
- 1,5 л м'ясного бульйону
- 3 зубчики часнику
- 2 великих червоних цибулини
- пов'язаний букет зі свіжих ароматних трав: 2 лаврові листки, 1 гілочка шавлії, 4 гілочки петрушки, 1 гілочка розмарину, 2 гілочки чебрецю.
- оливкова олія холодного віджиму
- мелений чорний перець
- сіль.
Трави вимити й обсушити на паперових рушниках, потім зв'язати. Я, звичайно, свіжих трав не знайшла, використовувала сушені, але все по списку.
Чистимо цибулю і крупно нарізаємо. Курку теж розрізаємо на великі шматки.
У сковороду налити оливкову олію і спасерувати в ньому часник, цибулю і букет з трав, і я їх додала вже в підсмажену курку.
Додати шматки курки і порційно обсмажити їх на сильному вогні до золотистого кольору. Чи не разом готові шматки курки перекласти в каструлю. Хто боїться, що цибуля і часник згорить, можна їх попередньо дістати. У мене не згорає.
Обсмажені шматки курки викласти з каструлі назад в сковороду.
Влити червоне вино і тушкувати на сильному вогні, постійно перевертаючи дерев'яною лопаткою.
Коли вино практично випарується, можна починати додавати по ополоник бульйон і тушкувати курку приблизно в перебігу 2-х годин на дуже повільному вогні. Додавати бульйон по потрібно міру необхідності і стежити за тим, щоб рідина не википала. Майже в самому кінці курку посолити і поперчити.
готова курка повинна бути дуже м'якою, але рідини в результаті бути не повинно. Нічого не повинно горіти.
Подавати таку курку у вині можна з якимось овочевим гарніром: морквяне або картопляне пюре; тушковані овочі.
Друзі, рецепт цей просто шикарний. Вино, звичайно, не обов'язково К'янті (не у всіх воно є, а вже в Угорщині і своїх прекрасних вино предостатньо)) - приготуйте просто з хорошим червоним вином, але решта все потрібно зробити за рецептом. На покрокові фото, якщо комусь потрібно, сердечно запрошую до себе в гості
а а я піду дістану з морозилки чергову галочку, але частина м'яса піде на абсолютно незвичайний угорський суп з естрагоном, який раптом у мене все-таки виріс