Курка по-італійськи - нескладний рецепт, який дозволяє без зайвого клопоту за 45-55 хвилин приготувати відмінне блюдо. І не просто ароматне і на рідкість смачне, але ще і корисне - поєднанням дієтичного курячого м'яса і квасолі.
складові
- 1 курка
- 2 банки консервованої квасолі - білої і червоної (по 350 г)
- 2 невеликих моркви
- 1 велика цибулина
- 3-4 зубчики часнику
- 1 стакан курячого бульйону
- 2-3 гілочки свіжого селери
- 4 ст. ложки борошна
- 1 ст. ложка лимонного соку
- 1 ч. Ложка цедри лимона
- 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки
- рослинне масло для смаження
- сіль і мелений чорний перець - за смаком
Спосіб приготування
- Своїм та добре обсушуємо тушку курки, нарізаємо на зручні для готування шматки - гомілки, стегна і т.д.
- Дрібно нарізаємо цибулю. селера і часник. Морква або тонко шаткуємо, або натираємо на крупній тертці. Натираємо трохи лимонної цедри.
- Змішуємо борошно, сіль і перець. Шматки курки обвалюють в цій паніровці і на сильному вогні в достатній кількості масла обсмажуємо до рум'яної скоринки. На звичайній сковороді робити це доводиться в 2-3 прийоми, щоб шматки курки смажилися вільно і швидко.
- Коли всі шматки обсмажені і складені в миску, на цій же сковороді 2-3 хвилини пасеруємо на невеликому вогні цибулю, моркву, часник і селеру. Додаємо склянку курячого бульйону. Якщо він не стояв в холодильнику, просто розводимо в окропі бульйонний кубик, пам'ятаючи про те, наскільки він солоний.
- У закипілий соус викладаємо шматки курки. Якщо сковорідка мала, перекладаємо все разом в товстостінну каструлю, краще широку. Після закипання зменшуємо вогонь так, щоб вміст сковороди або каструлі не кипіло навіть, а тільки була вкрита під кришкою хвилин 10-12.
- Залишилося викласти в каструлю обидві банки квасолі, цедру лимона і, перешкодивши і довівши до кипіння, ще томити на мінімальному вогні 15-20 хвилин.
- Викладаємо на блюдо квасоля, на неї - шматки курки, заливаємо соусом і посипаємо свіжою зеленню.