Я дуже люблю ірландське рагу. Курка, тушкована в пиві - це просто, смачно і швидко. Це одне з тих страв, де не потрібно ламати голову, як це готувати, або знати особливі методи обробки.
Беріть будь-які курячі частини, наприклад, стегна або гомілки. Пиво можна взяти будь-який, але вже помічено, що з хорошим пивом і смак страви особливий. І вже якщо ми згадали ірландське рагу, то логічно використовувати ірландське темне пиво Гіннес (Guinness). C пивом Guinness блюдо виходить приголомшливо ароматним, з відтінками паленої карамелі і з легкою гіркуватістю. Особливо здорово гіркувате пиво поєднується з солодкуватим м'ясом курки і солодкими овочами на кшталт моркви.
Овочі для рагу варто підібрати за кольором: трохи білих (картопля, цибуля, ріпа або селера), трохи червоних (морква, солодкий перець, чилі, гарбуз) і трохи зелених (стеблова селера, зелень, цибулю-порей). Замінюйте одне іншим і нарізуйте крупно - все буде гаситися в рясної вологи і приготується на пару.
Ви, може бути, помітили, що ми дуже любимо ті страви, які готуються самі по собі і для яких потрібно мінімум підготовки. Курка в пиві - це ще одне таке блюдо. По суті, на приготування витрачається близько 10 хвилин (промивка + нарізка), а далі все готується саме по собі. Таке блюдо дуже зручно зробити після роботи: з порога на кухню, готуєте-засинаєте-заливаєте і в душ. А через півгодини вже можна сервірувати стіл. Це насправді дуже зручно, а блюдо завжди виходить смачним, незважаючи на свою простоту.
- 6-7 курячих гомілок або стегон
- 1 велика картоплина
- 1 морква
- 2 головки цибулі
- 1 ріпа
- 2 стебла селери
- пучок петрушки
- 1 головка або 6-7 зубчиків часнику
- ? пляшки (250 мл) темного пива
- Лавровий лист
- Чорний перець
- сіль
Курку промийте та висушіть. Овочі промийте і наріжте крупно. Розігрійте вок або сковороду з високими бортами, влийте масло і дочекайтеся «серпанок». Покладіть курячі частини і обсмажують з кожного боку по 3 хвилини. Посоліть і поперчіть з кожного боку.
Додайте цибулю, часник, морква, картопля і часник, залийте пивом, доведіть до кипіння, додайте лавровий лист, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте ще 25 хвилин під кришкою.
За 5 хвилин до кінця приготування додайте селеру і зелень.
Подавайте тушковану курку з салатом зі свіжих овочів і трав. З таким блюдом відмінно поєднується гарне темне пиво, наприклад, Гіннес (Guinness).