У мене є пристрасті дитинства, які періодично з величезною силою поновлюються: це - космос, острови Полінезії і курятина. Космосом я перехворів влітку, читанням про Полінезії - восени, тепер, мабуть, прийшов час курятини.
Курка тушкована з кінзою не покидає мене з Нового року - за останні 6 тижнів я готував її чотири рази. На зміну їй прийшла курка тушкована в сметані - не класичний, а моя особиста, імпровізаційна, з легкими грузинськими мотивами. Розповім, як я готував.
- стегенця курячі - 4 шт.
- сметана - 6 ст. ложок
- цибуля ріпчаста - 3 пор. розміру цибулини
- часник - 3 зубчики
- базилік сушений - 1.5 ч. ложки
- перець чорний мелений - 1 ч. ложка
- хмелі-сунелі - 1.5 ч. ложки
- свіжа зелень петрушки - 1,5 пучка
- 100 г води
- сіль за смаком
Стегенця обмив, нарізав кільцями цибулю, заправив сметаною і спеціями (базилік і чорний перець), підлив 100 г води, все перемішав і поставив сковорідку на повільний вогонь, закривши її кришкою.
(Етап попереднього обсмажування, іноді пропонований в рецептах гасіння курки, не вважаю за необхідне, так як виходить і без нього смачно, і він суперечить моїй дієтологічної стратегії.)
Через півгодини кипіння, коли прийшов власне етап гасіння без вируючих вод і таке інше, я присипав стегенця крупно нарізаними петрушкою (1 пучок), часником і приправою хмелі-сунелі так, щоб вони лягли на верхню, споруджували над водою частину.
Через 1 годину і 10 хвилин після початку кипіння блюдо було готове. Все просто. Ну і як без свіжої зелені в готовій страві - на це витратив решту підлогу пучка петрушки.
Єдина позначка - треба відокремлювати стегна від гомілок, щоб м'ясо краще просочувалося смачним соусом.
В гостях у блогу Ehau.Ru була курка тушкована в сметані.
Сьогодні, нарешті, дійшла черга і до цього рецепту. -)
У мене не вийшла курка такого кольору. Вийшло біліше, може тому, що сметани було мало, трохи додала натурального йогурту, як мацоні. Не було приправ для курки, додала трохи зіри, насіння гірчиці, насіння селери. Все це потовкли. Хмелі-сунелі поклала.
Ну що вам сказати. Чоловік-американець з'їв 2 гомілки, попросив ще 2. При тому, що останнім часом якось курку не їсть. І сказав, що це в тисячу разів смачніше, ніж Кентаккі Фрай Чикко. І що туди він більше не піде. -)))))))))
Курочка вийшла. губами жувати можна. Аромат стоїть на всю округу. Там, напевно, всі американці слиною захлинулися. -)
Дякуємо!
А біліше, напевно, тому що у вас все-таки сметани довелося на курку більше. Я - за настроєм - то зовсім небагато сметани кладу, то побільше, тоді сметани смак.
Ольга, з наступаючим! Щастя!)
Ваша курка просто пальчики оближеш =) Чоловік їсть ніяк не натішиться цією смакоти =) строго трималася рецептом і вийшло дивовижно. спаисбо за рецепт =)