Якщо ви купили не зовсім стиглий манго, не варто засмучуватися. Навпаки, замість банального фруктового салату або коктейлю у вас з'являється можливість приготувати що-небудь незвичайне. В азіатських країнах з недоспевшего манго готують всілякі соуси і підливи до рису, овочів, м'яса, риби. Чому б не наслідувати цей приклад і не приготувати тушковану курку з манго на нашу рецептом? У будь-якому випадку ви не прогадаєте - і полузеление фрукт прибудуєте з користю, і смачний обід приготуєте, і знову-таки - нові смаки і екзотичні поєднання продуктів це завжди цікаво. Досить згадати з якою недовірою ми ставилися до курки з ананасами або запеченого м'яса з фруктовим соусом, рибі з апельсинами, а тепер це кулінарна класика.
- куряче м'ясо - 300 гр (гомілки, стегна, стегенця, філе);
- манго - 1 шт (не дуже стиглий, великий);
- часник - 3 зубчики;
- імбир - 3 см (або 1 ст. л. дрібно нарізаного);
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- перець стручковий (чилі) - 1 шт;
- мелена паприка або червоний мелений перець - за смаком;
- сіль за смаком.
Щоб приготувати курку з манго, можна брати будь-які частини курячої тушки, але якщо ви вибираєте філе, то контролюйте час обсмажування, ніжне м'ясо може пересушити. Куряче м'ясо миємо, ріжемо на порційні шматки будь-якої форми і розміру. Обов'язково обсушуємо або промаківаем паперовим рушником, інакше сіль розчиниться і стече, курка буде несоленой. Посипаємо дрібною сіллю, свіжомеленим чорним перцем і втираємо цю суміш в м'ясо. Накриваємо, ненадовго ставимо в холодильник просочуватися приправами.
Чистимо від шкірки імбир, очищаємо часникові зубочки. Один зубок Придавлюємо плоскою стороною ножа, інші дрібно рубаємо. Імбир теж дрібно рубаємо або подрібнюємо користуючись теркою з дрібними отворами.
Стручок гострого перцю звільняємо від насіння і білих перегородок. Нарізаємо половинки тонкими смужками або дрібними шматочками.
Манго спочатку потрібно вимити, обтерти і потім очистити від шкірки. Зрізаємо м'якоть навколо кісточки, ріжемо не дуже дрібно, пластинами або кубиками. Дрібна нарізка не потрібна, під час гасіння шматочки манго повинні залишитися цілими.
Куряче м'ясо обсмажуємо в добре розігрітій олії, підрум'янюючи з усіх боків. Щоб масло було ароматним, спочатку кидаємо в нього розчавлену часточку часнику, а через хвилину завантажуємо курку. Коли часник віддасть свій аромат, викидаємо його, не доводячи до коричневого кольору. Курку смажимо до повної готовності. Час обсмажування залежить від величини шматків і обраного м'яса (філе буде готово швидше, ніж більші шматки з кісточкою). Виймаємо курку з масла, накриваємо і зберігаємо в теплі.
Замість курки в масло висипаємо шматочки манго. Тушкуємо 1-2 хвилини поки не з'явиться фруктовий сік (якщо соку мало, потрібно влити трохи води).
На шматочки манго висипаємо залишився часник, імбир, гострий перець. Обережно, намагаючись зберегти форму шматочків, перемішуємо вміст сковороди. Вогонь зменшуємо, робимо самим тихим, прогріваємо поки аромат часнику і імбиру не зусилля (не більше хвилини).
Приправляємо меленою паприкою, а для любителів гостроти кидаємо дрібку подрібненого гострого перцю. Тушкуємо шматочки манго 1-2 хвилини.
Повертаємо в сковороду куряче м'ясо, прогріваємо його під кришкою або ставимо сковороду в духовку на 3-4 хвилини. Перемішувати нічого не потрібно. На гарнір найкраще відварити рис, але можете курку з манго подавати без гарніру. Викладаємо куряче м'ясо разом з шматочками манго в глибокі тарілки, поливаємо соусом і відразу ж подаємо на стіл. Рецепт нескладний і швидкий, сподіваємося, що результатом ви будете задоволені. Щасти вам готування і смачного!
- Курка тушкована з овочами і Анан ...
- Тушкована курка з гарбузом і медом
- Тушкована свинина з молодим ка ...
- Святкова свинина з яблуками ...
- Курка в медово-гірчичному марин ...
- Картопля з сосисками і Кваша ...
