Отже, щоб приготувати курку в духовці на всю сім'ю, досить однієї тушки. Запекти її можна різними способами - на шарі солі, обмазавши сметаною, з картоплею або іншими овочами і навіть фруктами. Але спочатку необхідно вибрати якісну і свіжу курку.
Як вибрати курку
Для того, щоб страва вийшла вдалим, обов'язково вибирайте свіже і молоде м'ясо. При виборі звертайте увагу на запах курки, він повинен бути трохи солодкуватим. Колір м'яса повинен бути рожевим, а жир - блідо-жовтим, на жирі не повинно бути плям стороннього кольору. Тушка повинна бути м'ясиста, без виступаючих кісток. Якщо жир має занадто жовтий колір, така курка може виявитися старої, і її м'ясо буде жорстким і сухим. М'язові волокна повинні бути пружними і мати рівний відтінок, без синяви і вкраплень іншого кольору.
Як вибрати посуд для запікання курки
Кращим матеріалом, з якого повинна бути виготовлена посуд для запікання, є чавун. Також підійдуть глибокі сковороди з керамічним покриттям. Їх перевага перед іншими полягає в тому, що вони рівномірно нагріваються і не дають м'яса підгоріти. Вибирайте глибокий посуд, щоб м'ясо не висохло і вийшло більш соковитим.
Готуємо курку до запікання
Щоб м'ясо вийшло ароматним і смачним, попередньо натріть курку сумішшю з солі і спецій на ваш вибір. Найкраще вибирайте кам'яну сіль. Залиште її так на 20 хвилин, накривши рушником. За цей час м'ясо вбере в себе стільки солі, скільки необхідно. Після цього витріть м'ясо серветкою від зайвої солі.
Курка з картоплею: приготування
Отже, для втілення цього рецепта вам знадобиться: одна курка, підготовлена вищевказаним способом, свіжий очищений картопля - 1 кг, вершкове масло - 2 ст.л. Викладаємо в змащену вершковим маслом форму для запікання тушку курки спинкою вгору і обкладає картоплею. Запікаємо в духовці при невеликій температурі (180 градусів). Зазвичай на це йде близько 1,5 годин. Коли курка буде готова, дістаньте її з духовки і посипте свіжою зеленню.
Курка з лимоном
На відміну від попереднього рецепта курку необхідно укласти в форму і з усіх боків обкласти шматочками лимона. М'ясо вийде соковитим, ароматним і дієтичним!
Курка з фруктами
Цей рецепт для справжніх гурманів. Покладіть невелике яблуко, чорнослив і курагу в черевце курки і запікайте, як зазначено вище.