Здавалося б, що може бути простіше, ніж рецепт курка в духовці. Досить розігріти духовку, покласти в форму цілу тушку курки або її окремі частини, приправити, змастити чимось гідною кандидатурою, щоб вона добре зарум'яниться - і через деякий час буде готова прекрасна їжа, на приготування якої майже не було витрачено ні часу, ні сил, і яка, до того ж, подобається всім.
Але давайте зізнаємося, що рідко коли різні частини курки виходять однаково смачними і соковитими. Це не дивно, адже м'ясо грудки і ніжок при рівній температурі вимагають різного часів приготування. Поки ніжки будуть готові, біле м'ясо грудки встигне пересохнути. Щоб цього уникнути, в багатьох рецептах курки в духовці радять помістити вершкове масло між м'ясом і шкірою грудки, і це дійсно допомагає зберегти соковитість м'яса. На початку приготування курки в духовці покладіть тушку на бік, через 15 хвилин переверніть на інший бік і запікайте ще 15 хвилин, і закінчите запікання, поклавши курку грудкою вгору. Якщо ви користуєтеся термометром, він повинен показувати температуру 71-72 С для грудки і 80 С для стегенець.
Щоб курка вийшла рум'яної з усіх боків, покладіть її на решітку, а не в форму. Скачайте з фольги кульки розміром з яйце і використовуйте їх як опору, щоб зафіксувати положення тушки.
Набагато простіше запекти в духовці окремі однойменні частини курки: тільки стегенця або гомілки, або крильця. Грудки, звичайно, теж можна, але вживши заходів проти пересушування м'яса, наприклад, в соусі.