Мабуть той, хто дає такий немислимий рецепт по засолюванні груздів, сам їх, ніколи не солив! А ви знаєте, що на кг. грибів йде 40 - 50 м солі, а у вас 3 ст. ложки, що відповідає 60 м солі, а якщо покласти в невеликим верхом, буде все 90 м от тому, багато, хто солив за вашим рецептом. скаржаться на те, що гриби пересолені.
Солив пару раз чорні грузді в бочці. Перед послом 3-4 дня вимочував в воді, до почервоніння груздів - вони при цьому стають еластичними, що не крихкими і приємний аромат. Потім шарами зі спеціями і сіллю укладав в бочонок. через місяць-40 днів, спробував - смачніше гриба не пробував) хоча вовнянки теж нічого виходять
солю чорні грузді лет7.Говорят супер.Попробуйте.Собралі, провезли. кип'ятимо воду і заливаємо все, залишаємо до утра.Затем промиваємо ретельно в декількох водах, щоб вимити листя і голки. Варимо 30-40 мінут.Снова провимаем. Грузді стануть темно фіолетовие.На дно ємності кладемо сіль, не шкодуючи, шар груздів в 5 см заввишки, зверху часник порізати дрібними, чорний і запашний перець, гвоздику, лавровий перець і не шкодуючи соль.Повторяем процедуру скільки необходімо.Сверху бажано листя хрону, марля і гнет.Гріби стоять 2-3 тижні і едім.Так як вони солоні і дуже, замочуємо в воде.Можно кілька разів .Як вам краще і пожалста до пріему.В салаті, з цибулею. в суп.Всего хорошого.
Я засолила гриби холодним способом, простояли 7 днів-розсіл потемнів і з'явився запах.Что робити, підкажіть, будь ласка.
У минулому році солила грузді за цим рецептом - і зіпсувала! Така жалість! Гриби вийшли нереально пересолёние! Хто дає такі рецепти, які не пробуючи?
Все зрозумів, крім одного - в банки заливати розсіл (який)? І чи треба банки закочувати? І ще -волнушкі можна так само солити.
Світлана, якщо готові грузді вийдуть занадто солоними, промийте їх холодною водою. З ними вийдуть відмінні картопляні салати, пошукайте рецепти на нашому сайті.
Я засолила грузді холодним способом і тепер вони стоять в холодильнику, Спробувала вони сильно солені, підкажіть хто знає як тепер їх використовувати, потрібно вимочувати? Є рецепти салатів з соленими груздями?
Напевно вже краще зробити окремо соляний розчин, щоб не порушувати баланс води і солі. Просто спробуйте на сіль той, яким залиті гриби, зробіть приблизно такий же і додайте. Якщо знаєте, на яке у води скільки солі ви клали, ще краще.
Поклала грібв під гніт, а розсолу зовсім немає! Що робити? Чи можна долити кіпеченоий води?
Валентина, можна. Але спочатку потрібно замочити їх на добу в холодній воді, щоб видалити молочний сік. Потім відварити в свіжій воді хвилин 20 і можна заморожувати.
Вітаю! Дуже потрібна порада. Чи можна відварити сирі грузді, подрібнити і в морозилку, щоб потім посмажити взимку або ще що-небудь приготувати?
Ольга Родіонова спасибі за допомогу. Я теж схиляюся до того що їсти не будемо. добре трохи зробила. Більшу частину заморозила. Врахую на майбутнє про розсіл.
гриби у мене рижики. може це теж має значення
Ольга, а як давно гриби стоять? Складно щось радити, не знаючи хоча б термінів початку заготовки.
Добридень! Допоможіть будь ласка. Солила гриби перший раз. Перший етап було все добре. Стояли спочатку в каструлі, дали розсіл. Коли склала гриби в банку по дурості злила дуже багато розсолу, тепер гриби в банку стоять майже без розсолу зовсім небагато на 1/3 банки. Як тепер бути, що з такими грибами робити, чи будуть вони придатні до їжі. Боюся отруїти сім'ю. Що робити?
Я приготувала солоні грузді в емальованій каструлі, простояли вони 3 тижні і ми їмо, роблячи салати, в каструлі вони не почорніли, розсіл не змінив свій колір і він взагалі вбрався в гриби, а грузді як були білі такі і залишилися, я задоволена які гриби вийшли.
Можна вимочувати і в пластиковому посуді (якщо це пластмаса для харчових продуктів) .Я солю грузді вже дуже багато лет.Моя бабуся засолюють в дубовому Боченков, а у мене кераміческіе.Храню їх на балконі, а якщо вже морози, то перекладаю в банки ( то, що залишається до цього моменту) і зберігаю в холодильнику. Грузді в процесі засолювання становяться темно-вишневого кольору, а розсіл може бути трохи сіруватим. Ганчірочку під гнітом обов'язково потрібно раз на тиждень перемивати або класти нову. Якщо грузді пересолили, то їх можна відмочувати у воді або молоке.Всегда при засолюванні кладу листя смородини, вишні і парасольки кропу, а в цьому році ще поклала лист хрону, подивлюся, що вийде.
А чи можна вимочувати грузді в пластмассоовой або будь-якої іншої посуді? Якщо ні, то чому?
У мене теж почорнів розсіл у груздів і самі вони посерели, хоча запах хороший. Думаю, все стоїть їх тепер спробувати. Гриби, кажуть можуть чорніти, якщо не покриті розсолом, але в моєму випадку сам розсіл почорнів.
А ми 40 днів чекати не стали, Вони дуже швидко приготувалися. За двенеделі з'їли. Нічого живі.
ЯКЩО грузді У ВОДІ вимочують І закіслі ЇХ МОЖНА засолюють ЧИ НІ?