Правильно приготоване м'ясо курки дуже смачне і корисне. Курка в клярі обов'язково сподобається вашим домочадцям. Ми підібрали кілька незрівнянних рецептів, з якими кожна сучасна господиня впорається без зайвого клопоту.
У клярі ви можете приготувати будь-яку частину курки: ніжки, стегенця, крильця або філе, і кожна частина вийде з незвичайно соковитим смаком. За своїм смаком ви можете додавати улюблені спеції і прянощі, в результаті блюдо вийде з дивовижним ароматом.
Курка в хрусткому клярі на сковороді
- курячі крильця або ніжки - 1 кг;
- яєчний білок - 1 шт .;
- крижана очищена вода - 250 мл;
- картопляний крохмаль - 1 ст. л .;
- пшеничне борошно - 5 ст. л .;
- рослинна олія;
- сіль і спеції - за смаком.
Для початку приготуємо кляр. У ємності збийте віночком білок, додайте дрібку солі, борошно і крохмаль, влийте холодну воду і доведіть суміш до однорідної консистенції.
Ретельно промийте курячі частини і обсушити паперовим рушником. Присипте м'ясо спеціями і сіллю, залиште хвилин на п'ять. У сковороду влийте рослинне масло, гарненько прогрійте і викладайте м'ясо, вмочивши в приготований кляр з усіх боків.
Якщо ви готуєте стегенця або ніжки, при появі рум'яної скоринки м'ясо необхідно знову опустити в кляр і знову підсмажити до рум'яної. Така процедура дасть стовідсоткову гарантію, що м'ясо повністю прожариться.
Готові курячі шматочки викладайте на блюдо з паперовим рушником, щоб папір повністю ввібрала в себе зайвий жир. Подавайте курку в клярі з відвареною картоплею і свіжими овочами.
Куряче філе в клярі на сковороді
- куряче філе - 700 г;
- борошно - ¾ склянки;
- молоко - 0,5 склянки;
- сіль і спеції - за смаком;
- яйце - 2 шт .;
- рослинна олія.
Для початку підготуємо м'ясо. Обполосніть куряче філе під проточною водою, обсушити і наріжте бажаними за величиною шматочками. Посоліть і додайте спеції за смаком.
Потім підготуємо кляр. У невеликій мисці збийте яйця, влийте молоко і всипте борошно, додайте сіль і доведіть до однорідної маси.
Розігрійте на сковороді рослинне масло. Шматочки філе умочуйте в кляр і обсмажуйте з усіх боків до золотистого. Викладайте шматочки так, щоб вони не торкалися одне одного і плавали в маслі.
Готові курячі шматочки в клярі перекладіть на паперовий рушник, остудіть і подавайте на стіл зі свіжими овочами і бажаним гарніром.
Куряча гомілка в пивному клярі на сковороді
- куряча гомілка - 700 г;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- сіль і спеції - за смаком;
- борошно - 1 склянка;
- пиво - 1 склянка;
- свіжа зелень - 1 пучок;
- рослинне масло - для смаження.
Для початку замарінуем м'ясо. Ретельно промийте гомілку, обсушити і помістіть в ємність. Присипте сіллю, спеціями і подрібненою зеленню. Залийте оливковою олією і залиште на час.
Далі приготуємо кляр. У миску влийте пиво, введіть борошно і бажаними спеції. Розмішайте масу до однорідності. Консистенція повинна вийти густої сметани.
Тепер в сковороду вливаємо олію, нагріваємо його і опускаємо гомілку. Попередньо змащену в клярі. Обсмажте м'ясо з усіх боків до скориночки, після чого подавайте на стіл.
Курка в зеленому клярі на сковороді
- куряче філе - 700 г;
- лимон - 1 шт .;
- рослинна олія;
- яйце - 2 шт .;
- молоко - 1 стакан;
- борошно - 1 склянка;
- ріпчаста цибуля - 0.5 шт .;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- зелень - 1 пучок;
- спеції і сіль - за смаком.
Обполосніть куряче філе, просушіть, наріжте на пластини і злегка відбийте. Помістіть м'ясо в каструлю, присипте спеціями, сіллю і влийте три столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Залиште м'ясо промаринуватися.
Далі готуємо кляр. Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте і складіть в чашу блендера, туди ж відправте зелень і зелену цибулю, подрібніть, додайте яйця, молоко і борошно. Доведіть масу до однорідності. Залиште кляр настоятися кілька хвилин.
Тепер вливаємо в сковороду олію, обвалюють кожен шматочок філе в кляр і обсмажуємо з кожного боку до рум'яної. Подавайте з відвареною картоплею і отримуйте задоволення від приготованого блюда.
Приємного вам апетиту.