Побачите обліпиху, обов'язково купуйте! Це тільки здається, що вона продається скрізь: великі виробники нею не займаються, так що розраховувати можна на урожай з власної дачі або бабусь на ринках і сільських трасах. На щастя, обліпиха входить в моду - зараз багато хто намагається готувати з російських продуктів - і тепер зустрічається на ярмарках вихідного дня. Взимку вона продається мороженої в вагу, разом з брусницею і журавлиною. Єдине, я не раджу купувати обліпиху на гілках - замучитеся чистити, а пальці пару днів будуть жовтого кольору.
Інший варіант - зайти в аптеку або лавку здоров'я, там продають обліпиховий сироп. На етикетках написано, що цей сироп покладається додавати в чай, але повірте мені, ще на ньому дуже зручно готувати! Адже якщо у вас немає на дачі обліпихи і недільної ярмарки під вікном, це не привід списувати рецепт з рахунків.
1. Курку обробляв, на чотири частини (угодовану птицю краще розрізати на шість шматків). Обсушуємо їх паперовим рушником і складаємо в миску.
Російський заводчик розповів про переваги фермерських курей
Для цього рецепта можна використовувати курячі грудки або ніжки, дивлячись яке м'ясо - ніжне біле або пружне темне - вам більше подобається. А якщо ви готуєте для компанії, то майте на увазі, що чоловіки, як правило, люблять ніжки, а дівчата зазвичай вибирають біле м'ясо.
Миску краще взяти сталеву, керамічну або скляну, так як маринад вийде досить агресивним - буде роз'їдати пластмасу, і в результаті шматочки пластику можуть виявитися у вас в шлунку.
2. Обліпиху розминаємо товкачем або товкачем для картопляного пюре.
Ще краще, якщо є кухонний процесор - він измельчит дрібні кісточки, і вам не доведеться протирати обліпиху через сито. Втім, коли я користуюся товкачем, через сито не тріть - економлю час!
3. Додаємо до обліписі (або сиропу) чайну ложку каррі, третина чайної ложки кайенского перцю, дві столові ложки рослинної олії і чотири-п'ять столових ложок рідкого меду. Солимо, перчимо і розмішуємо. Заливаємо маринадом курку (так, щоб кожен шматочок був покритий помаранчевої масою). Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на кілька годин. Якщо ви використовуєте обліпиховий сироп, то кількість меду потрібно зменшити приблизно в два рази.
Види рису і їх використання в кулінарії
При кімнатній температурі курка буде маринуватися швидше, тому прибирати птицю в холодильник чи ні - залежить від вашого розкладу. Іноді я мариную її напередодні ввечері, за 24 години до готування, і тоді ставлю в холодильник. А якщо збираюся робити вечерю через 2-3 години, то залишаю на кухонному столі.
4. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Курку перекладаємо в форму для запікання (підійде невеликий сталевий лоток або середня керамічна форма), поливаємо маринадом і ставимо в центр духовки. Через 20-25 хвилин перевертаємо шматочки, знову поливаємо (витопити жиром і маринадом) і повертаємо в духовку ще на 20 хвилин.
Звичайно, час залежить від вгодованості і віку курки. Можливо, вашій буде достатньо 10-15 хвилин. Дістаньте і перевірте готовність: зробіть надріз в самій м'ясистої частини ніжки. Якщо сік випливає прозорий і світлий, то птах готова. Є ще один, більш простий спосіб, - вставити в ногу кухонний термометр. Він повинен показувати 80 градусів.
До цієї кислуватою і, в той же час, трохи солодкої і пряної курці прекрасно підходить рис. Можете зварити довгозерний або круглий (кубанський), який буде трохи схожий на кашу. Ще є жасминовий рис - розсипчастий, ароматний і теж дуже смачний. А якщо захочете чогось нового і свіжого, зробіть знаменитий азіатський клейкий рис. Він не скочується з вилки і не бігає по тарілці, а лежить злегка злиплими шматочками. Піддягаємо виделкою рис, відламуєте шматочок помаранчевої курки і ловите гру смаку в роті!
5. Китайський клейкий рис (в лінійці "Містраль" є рис "Японіка") заливаємо водою на 6-8 годин, а краще на ніч. Потім зливаємо і варимо на пару близько 15 хвилин (при середньому вогні).
Втім, не важливо, який рис ви виберете, в будь-якому випадку вийде прекрасний осінній вечерю!
А перед тим як поставити тарілки на стіл, посипте липку помаранчеву курку кунжутом - вона буде виглядати дуже ошатно! Смачного!
Курка в облепиховом маринаді з рисом
активне - 15 хвилин
пасивне - 45 хвилин (+ 2-3 години на маринування курки)
Інгредієнти (на 4 порції):
вгодований курча або одна невелика селянська курка - 1 шт
обліпиха - 1 стакан ягід або ¾ склянки сиропу
рідкий мед - 4-5 ст. ложки (2 ст. ложки, якщо готувати з сиропом)
порошок каррі - 1 ч. ложка
мелений кайенский перець - 1/3 ч. ложки
рослинне масло без запаху - 2 ст. ложки
сіль і мелений чорний перець
кунжут для прикраси
1. Курку обробити на чотири частини. Обсушити паперовим рушником і скласти в миску. Підійде керамічна, сталева або скляний посуд.
2. Обліпиху розім'яти товкачиком, щоб кожна ягода дала сік. Додати каррі, кайенский перець, рослинне масло, мед. Посолити, поперчити і розмішати. Залити курку вийшов маринадом, накрити харчовою плівкою і залишити на кілька годин.
3. Розігріти духовку до 200 градусів. Викласти птицю в форму для запікання (так, щоб шматочках було привільно), полити маринадом і запікати 20-25 хвилин. Потім перевернути шматочки, знову полити - маринадом і витопити жиром - і повернути в духовку ще хвилин на 15-20.
4. Відварити будь рис і подати його з куркою. Щоб птах стала ошатною, можна посипати її кунжутом.
Користувач зобов'язується своїми діями не порушувати чинне законодавство Російської Федерації.
Користувач зобов'язується висловлюватися шанобливо по відношенню до інших учасників дискусії, читачам і особам, що фігурують в матеріалах.
У листі повинні бути зазначені:
- Тема - відновлення доступу
- Логін користувача
- Пояснення причин дій, які були порушенням перерахованих вище правил і спричинили за собою блокування.
Якщо модератори вважатимуть за можливе відновлення доступу, то це буде зроблено.
У разі повторного порушення правил і повторного блокування доступ користувачеві не може бути відновлений, блокування в такому випадку є повною.