Завдяки розвитку сучасної харчової промисловості рецепт курки запеченої в духовці цілком скоро кане в лету, особисто я готую таке блюдо вкрай рідко. Набагато частіше доводиться запікати окремі частини. Однак по великих святах, прийнято запікати цілу птицю. Або, як у моєму випадку, в магазині залишилися в продажу тільки цілі тушки.
складові
- курка 1 шт. до 1,5 кг.
- рослинне масло 2 столові ложки
- часник 2 зубчики
- перець 0,5 чайної ложки
- гірчиця 1-2 чайних ложки
- сіль за смаком
Рецепт приготування
Короткий рецепт курки запеченої в духовці цілком:
Підготовка інгредієнтів для запікання курки:
Для нашого страви потрібно бройлер, вагою 1-1,5 кг. Це його оптимальна кондиція. Охолоджений, що не заморожений. Далі потрібно визначитися з маринадом. Видів маринадів дуже багато. Я пропоную якийсь базовий варіант, який складається з рослинного масла, гірчиці, часнику, перцю і солі. Масло можна замінити на сметану, в якості спецій з куркою також добре поєднуються: каррі, кукурма, всі види перцю. Можна купити готову приправу з суміші спецій.
Часник для запікання курки:
Часточки часнику рубаються ножем. Це дозволяє зберегти сік.
Змішування маринаду:
У чашку для змішування наливаємо рослинне масло. Додаємо гірчицю, рубаний часник, перець. Зовсім забув, перець молем на млині. В цьому випадку блюдо виходить набагато ароматні. У мене суміш перців: 80% чорний горошок, 20% запашний перець.
Готовий маринад для запікання курки в духовці:
Інгредієнти маринаду ретельно перемішуємо. Одержаний маринад відмінно підходить для різних курячих страв, в тому числі для шашликів з курки.
Маринування курки перед запіканням:
Тушку ретельно миємо. Витираємо рушником. Зрізаємо надлишки шкіри на шиї, гуску. Ретельно змащуємо готовим маринадом, але не солимо.
Курка в харчовій плівці:
Загортаємо курку в харчову плівку, прибираємо в холодильник. Час маринування до доби, можна і довше.
Курка на деку для запікання цілком:
Мариновану курку викладаємо на деко, змащене олією. Тепер солимо. Ставимо в духовку, нагріту до 180-190 градусів Цельсія. Запікаємо 60-80 хвилин, в залежності від ваги (60 хв. На 1 кг, 80 хв. Запікається курка вагою 1,5 кг.). Щоб перевірити готовність курки, протикаємо ножем. Повинен піти прозорий сік. Якщо виходить кров, варто ще потримати в духовці.
Готову курку подаємо повністю або нарізану на шматки.
Варто окремо зупинитися на тривалості маринування птиці. Маринад дозволяє м'ясу добре просочитися ароматом спецій, в ряді випадків розм'якшити. Однак, якщо немає часу. Можна просто змастити курку запропонованим складом, посолити і ставити в розігріту духовку.
Курка, запечена з картоплею в духовці
Курячі ніжки запечені в духовці
Рубані котлети з курячої грудки