Курник класичний - рецепт з фото

Як приготувати класичний курник.

Курник класичний - був і залишається одним з найвідоміших російських пирогів. Багато кухарі вважають його вершиною кулінарного мистецтва минулих століть, королем пирогів.

Правильно приготованим вважається курник з великою кількістю начинок. Готуємо курник класичний з трьома начинками.

Рецепт класичного курника:

500 гр. грибів (у мене лісові морожені);
1 цибулина;
30 гр. масла вершкового;
сіль перець.

150 гр. рису круглозёрного;
1 цибулина;
3 яйця;
2 ст. ложки мороженої зелені;
30 гр. вершкового масла;
сіль перець за смаком.

1 стакан молока;
1 стакан води;
1 яйце;
1 чайна ложка з гіркою солі;
1 ч. Ложка цукру;
40 гр. дріжджів;
борошно скільки візьме тісто;
3 ложки рослинної олії.

1 яйце;
1 ст. молока;
3 ст. ложки олії;
90 - 100 гр. борошна;
сіль, цукор за смаком.

Хід роботи:

Заведемо тісто. У великий кухоль 500 мл. розбиваємо 1 яйце, наливаємо половину гуртки теплого молока, додамо теплої води до цілої гуртки і виллємо в ємність, в якій будемо ставити тісто. Додамо по чайній ложці солі і цукру, розведемо сирі дріжджі.

Додамо просіяне борошно, розмішати, наллємо 3 ложки рослинної олії і заведемо тісто. Тісто добре вимісити.

Накриємо кришкою і поставимо в тепле місце, нехай підходить.

Відваримо половинку курки, рис, і зваримо 3 яйця. Почистимо цибулю.

Поки все вариться, заведемо тісто.

Тепер готуємо начинки для курника. Готову курку остудити і дрібно поріжемо.

Так само дрібно поріжемо цибулину.

Покладемо на сковороду шматочок вершкового масла.

Обсмажити цибулю, додамо до цибулі курку, завадимо, трохи посолити, приправити перчиком.

Готову начинку викладемо на тарілку.

Готуємо наступну начинку. Поріжемо гриби.

Дрібно порізати цибулю.

Ложем на сковороду шматочок масла, обсмажити цибулю, до цибулі додамо гриби і теж пожарим, приправити сіллю і перцем

Готову начинку викладаємо на тарілку.

Готуємо третю начинку. Почистимо відварені яйця, дрібно поріжемо.

У сковороду ложем шматочок масла обсмажити цибулю, додамо мороженої зелені, ще трохи обсмажити, додамо відварений рис і яйця перемішати, приправити сіллю і перцем.

Готову начинку викладемо на тарілку.

За той час, що ми робили начинку і пекли млинці, тісто встигло підійти пару раз, його ми обминали. І ось тісто готове.

Начинки і млинці теж.

Збираємо курник. Беремо форму для випічки, змащуємо її олією.

Розкачати тісто товщиною 0,7 - 0,8. більше форми, щоб нам вистачило на бортики, і покладемо на дно форми, разравняйте по дну і бортах, якщо тесту занадто багато, обрізати кухонними ножицями по краю борту. Першим шаром курника накладемо половину начинки з курки.