складові
- тісто для курника:
- масло вершкове 200 г
- борошно 320 г
- вода холодна 100 мл
- сіль 1/3 ч. л.
- цукор 1 ч. л.
- тісто для млинців:
- молоко 300 мл
- яйце 1 шт.
- борошно 80 г
- сіль 1/4 ч. л.
- цукор 1 ч. л.
- оливкова олія IDEAL 1 ст. л.
- перший фарш:
- Мал
- яйце 1 шт.
- сіль
- зелень
- масло вершкове 10 г
- другий фарш:
- куряче філе 400 г
- цибуля 0,5 шт.
- оливкова олія IDEAL 1 ст. л.
- сіль
- перець
- третій фарш:
- гриби свіжі 200 г або сухі 50 г
- цибуля 1 шт.
- зелень
- олія оливкова IDEAL 1 ст. л.
- яйце 1 шт. (Для змащування)
Як приготувати
У молоці розчинити сіль, цукор, додати яйце, злегка збити віночком.
Всипати борошно, замісити рідке тісто, влити в тісто 1 ст. л. оливкового масла.
Спекти тонкі млинці, які не змащуючи сковороди.
Для тіста масло порубати з борошном за допомогою ножа або лопатки.
У холодній воді розчинити сіль і цукор, влити в борошняну суміш, замісити м'яке тісто, скачати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник.
Зварити розсипчастий рис.
Змішати з рубаними крутими яйцями, додати зелень і масло.
Куряче філе і цибулю дрібно нарізати, обсмажити на оливковій олії, посолити, поперчити.
Свіжі гриби і цибулю дрібно нарізати (якщо гриби сухі, то їх попередньо замочити і відварити), обсмажити на оливковій олії, додати кріп і сіль.
Тісто для курника розділити на 1/3 і 2/3.
Меншу частину розкачати в коло. На середину кола покласти млинець, на млинець викласти начинку з рису з яйцем, накрити млинцями.
Наступним шаром викласти курячу начинку, накрити млинцями.
Останній шар - грибна начинка. Всі начинки викладати гіркою.
Більшу частину тіста розкачати в коло такого розміру, щоб він міг укрити весь пиріг. Зробити 4 радіальних надрізу.
Укрити весь курник. Місця надрізів з'єднати, змащуючи яйцем і защипуючи шви. Низ пирога по колу защипати. Прикрасити пиріг фігурками з тіста, як фантазія підкаже.
Змастити весь пиріг жовтком.
Випікати при 200 * 30- 35 хв.
Покрокові фото рецепта
У молоці розчинити сіль, цукор, додати яйце, злегка збити віночком. Всипати борошно, замісити рідке тісто, влити в тісто 1 ст. л. оливкового масла.
2. Спекти тонкі млинці, які не змащуючи сковороди.
3. Для тіста масло порубати з борошном за допомогою ножа або лопатки.
4. У холодній воді розчинити сіль і цукор, влити в борошняну суміш, замісити м'яке тісто, скачати в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник.
5. Зварити розсипчастий рис. Змішати з рубаними крутими яйцями, додати зелень і масло.
6. Куряче філе і цибулю дрібно нарізати, обсмажити на оливковій олії, посолити, поперчити.
7. Свіжі гриби і цибулю дрібно нарізати (якщо гриби сухі, то їх попередньо замочити і відварити), обсмажити на оливковій олії, додати кріп і сіль.
8. Тісто для курника розділити на 1/3 і 2/3.
9. Меншу частину розкачати в коло. На середину кола покласти млинець, на млинець викласти начинку з рису з яйцем, накрити млинцями.
10. Наступним шаром викласти курячу начинку, накрити млинцями.
11. Останній шар - грибна начинка. Всі начинки викладати гіркою.
12. Більшу частину тіста розкачати в коло такого розміру, щоб він міг укрити весь пиріг. Зробити 4 радіальних надрізу.
13. Укрити весь курник.
14. Місця надрізів з'єднати, змащуючи яйцем і защипуючи шви. Низ пирога по колу защипати.
15. Прикрасити пиріг фігурками з тіста, як фантазія підкаже.
16. Змастити весь пиріг жовтком.
17. Випікати при 200 * 30- 35 хв.
18. Смачного!
Про рецепті
Рецепт з книги "Обрядова кулінарія". Курник пекли традиційно до весілля. Причому, наречений з нареченою пекли, кожен, свій курник. Пиріг нареченого прикрашався фігурками людей, а пиріг нареченої - квітами і птахами. У мене девочковий варіант.
Рецепт: Курник, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах