0.5кг грудей курей
1ч.л. паприки сушеної (її ніколи багато не буває, сипте, сипте)
½ ч.л. сушеного часнику (необов'язковий)
2-3 ч.л. соєвого соусу
гострий перчик до смаку
Якщо у вас є сформовані пріправние переваги - використовуйте свої улюблені приправи і не мучтеся моральними стражданнями.
Отже, ріжемо курочку. Намагаємося нарізати вздовж волокон на смужки 2см² в перерізі.
Засипаємо все наші інгредієнти в пакет. Краще спочатку розмішати спеції з соусом. Гарненько перемішуємо, щоб спеції розподілилися рівномірно. Якщо розподіляються хреново, то підлити їм трохи рослинного масла, з ним точно все розмажеться добре. І прибираємо в холодильник на годинку щоб промаринувалося.
Промаринуватися курку потрібно трохи посолити (так чверть чайної ложки солі, пам'ятаємо, що у нас там вже солоний соєвий соус) і заново добре перемішати. До маринування ми її не солили, щоб сіль не витягнула з неї вологу. Далі з курки будемо крутити колбасень. Викладаємо курку на плівку, залишивши з боків плівку для хвостиків. Намагаємося щоб ковбаса всюди була однакової товщини і щоб волокна курки були уздовж ковбаси, щоб нарізали ми її потім поперек волокон.
Кручу верчу, жерти хочу.
Можна варити. Тут попрошу допомоги пікабушних експертів для визначення точного часу варіння і залежно від товщини ковбаси. У мене градусника немає, я варю на око. Хвилин 40-50 щоб уже напевно. Якщо у вас є градусник, то як тільки всередині буде 80 градусів курка точно готова. Правда, якщо ви тикніте градусником в ковбасу, то з неї витече все найсмачніше = (Краще не тикайте. Під час варіння всередині надуется трохи повітря, це нормально, ми його ігноруємо. Варимо під кришечкою в режимі повільного побульківанія.
Остужаем обов'язково не розкриваючи, нехай хоч частину соків вбереться назад. Коли охолоне, спускаємо з ковбаси водицю (вона, до речі, смачненька, можна використовувати її як бульйон) і курка готова до вживання. У холодильнику зберігається днів 5, можна накрутити кілька ковбас і заморозити зайві до кращих часів. Тільки перед варінням їх треба буде розморозити.
У мене така курочка використовується в салатах типу "цезар"