Квас це традиційний напій російської кухні. Немає нічого кращого квасу приготованого своїми руками в домашніх умовах. А якщо використовується хороша закваска, то квас виходить відмінним. Найкращий квас можна легко зробити, скориставшись напівфабрикатами, які продаються в кожному магазині. Головне щоб в даний напівфабрикат входили наступні інгредієнти: сухарики з борошна різних сортів, включаючи житнє, і житній солод (зазвичай саме його не вистачає, коли господині роблять домашній квас на хлібі). Також в готовому напівфабрикаті в обов'язковому порядку мають бути присутніми дріжджі, і цукровий пісок. Як правило, в таких заготовках консервантів бути не повинно.
1. Сухий напівфабрикат домашнього квасу - 1 стакан;
2. Цукровий пісок - 0,75 склянки;
3. Окріп - 3 літри;
4. Дріжджі - необхідна кількість вказано в рецепті;
5. Тара - необхідні пропорції повинні бути вказані на упаковці з квасом.
Спосіб приготування домашнього квасу з напівфабрикатів:
# 61485; Спочатку необхідно заварити закваску. Для того щоб це зробити треба кип'ятити воду, за обсягом передбачуваної тари (у даному випадку це 3-х літрова скляна, а це значить закип'ятити потрібно 3 літри води).
# 61485; Чистий банку обдається окропом. У банку укладається сухий квас, в тих пропорціях, які вказані в рекомендаціях від виробника.
# 61485; Далі банку з сухим квасом заливається окропом, закривається кришкою і таким чином, вона повинна постояти приблизно 1,5-2 години.
# 61485; Через зазначений час в квас додається цукор, все ретельно розмішати.
# 61485; Потім банку накривається рушником або серветкою.
# 61485; Тепер майбутньої заквасці потрібно дати охолонути до температури в 30-40 С. Після чого з неї треба відлити 100 мл. рідини і розчинити там 2-3 гр. сухих дріжджів, якщо таких немає в наявності то 10 гр. пресованих дріжджів. Це в розрахунку на 3 літри води.
# 61485; Після цього, в банку із закваскою вводяться попередньо розчинені дріжджі. Банку знову накривається рушником або серветкою і ставиться в будь-тепле місце, де квас повинен бродити приблизно 12-15 годин.
# 61485; Як тільки закваска настоїться, з неї зливається перший отриманий квас, і ставиться в холодильник для охолодження.
# 61485; Тепер потрібно спробувати отриманий напій. У тому випадку якщо квас сильно пахне дріжджами, він просто виливається в раковину, тому що цей напій зіпсований. Так якщо використовувалися якісні дріжджі, то в цьому випадку квас пахнути дріжджами не повинен і його вільно можна пити. Якщо ж закваска вдалася, то можна ставити домашній квас.
# 61485; Закваска готова тепер можна поставити квас. Для цього з банки видаляються приблизно чверть використаних сухариків. Замість них в банку засипається 2-3 столових ложечок свіжого сухого квасу.
# 61485; У банку із закваскою наливається охолоджена прокип'ячену вода, додаються 2-3 столових ложечки цукру. Банку накривається рушником і ставиться в тепле місце, далі квас, приблизно на добу. Час витримки квасу може бути саме різне, все залежить про температури в приміщенні.
# 61485; Готовий квас зливається, і проціджують. Потім його потрібно охолодити. Після цього він буде готовий до вживання.