Квас з родзинками рецепт в домашніх умовах

Квас - це не просто прохолодний напій, а справжнісінькі ліки. У давнину його пили при болях в животі і запорах, для відновлення сил після серйозних хвороб і зміцнення імунітету, а також заради насичення організму вітамінами. Домашній квас вживають в чистому вигляді і розбавляють ним компоненти окрошки. Бездріжджовий рецепт пом'якшує смак напою і дозволяє уникнути легкого сп'яніння (квас є слабоалкогольних продуктом). Присутність родзинок в складі квасу робить напій вишуканим і ігристим, як шампанське.

Рецепти квасу з додаванням дріжджів

Хлібний квас з родзинками

Квас, приготований за цим рецептом, виходить різким, солодким і газованим. Шипучим він стає завдяки родзинок. Але для окрошки такий варіант не підходить. Він просто втамовує спрагу і подобається дітям своїм приємним присмаком.

Готують хлібний квас з родзинками з наступних інгредієнтів:

Цукор - 200 г;
Хліб - 0.5 кг;
Вода - 5 л;
Ізюм - 50 г;
Дріжджі (сухі) - 15 г.

Буханець нарізають і засушують, домагаючись потрібного ступеня румяности. Сильно засмажені скоринки затемнюють рідина, а саме хмільне залишає післясмак смаженого хліба. Підгорати випічка не повинна, інакше закваска буде гіркою.

Воду виливають у велику емальовану каструлю і доводять до кипіння. Потім розчиняють в ній цукор і знімають посуд з печі. У сироп сиплють сухарі і ставлять каструлю в прохолодне приміщення для охолодження рідини до кімнатної температури.

Трохи водички відбирають невеликий ємністю і розчиняють дріжджі. Рідина повертають в каструлю і ретельно вимішують склад, щоб дріжджовий розчин рівномірно розійшовся. Каструлю прикривають рушником і дають сусла побродити 1.5 доби.

Продукт фільтрують, пробують і підсолоджують цукром, якщо є необхідність. Далі розливають в 3-літрові бутлі і прибирають на добу в холодильник, накривши горлечка блюдцями або марлею. Капроновими кришками тару запечатувати не можна, може «вибухнути».

Через добу дно склянок повинно покритися осадом. Уникаючи попадання гущі в напій, рідина акуратно зливають і проціджують, потім в кожну пляшку додають щіпку ізюму. Попередньо виноградну сушку вимочують в окропі і промивають холодною водою. Щоб домашній квас став газованим, його тримають в теплі 10 годин. Зберігають хмільне в холодильнику.

З родзинками і хріном

Цей рецепт приготування домашнього квасу оцінять любителі міцних напоїв. Завдяки дріжджів юшка виходить хмільний, а за рахунок хрону - міцний.

Мед - 6 ст.л;
Цукор - 6 ст.л;
Вода - 3 л;
М'ята - 3 гілочки;
Виноградинки (родзинки) - жменя;
Сухарі чорного хліба - 10 - 12 шт;
Живі дріжджі - пачка вагою 25 г;
Натертий корінець свіжого хрону - 3 ст.л.

Розпишемо рецепт приготування домашнього квасу на родзинках з хроном докладно.

Сухарі заливають окропом в зручній каструлі і розмішують до утворення кашки.
На ємність накидають марлю і дають складу настоятися ніч.
Вранці масу проціджують, вводять в сусло дріжджі і цукор, гарненько перемішують.
Заквасці створюють для бродіння теплі умови і засікає 6 годин.
Заготівлю переливають в пляшку, доливають теплої води доверху і кидають родзинки.
Посуд знову виносять в тепло на 5 - 6 годин.
Рідину фільтрують, розчиняють в ній мед і додають стружку хрону.
Перед подачею напій охолоджують і прикрашають гілочкою м'яти.

Квас з рису і родзинок

Оригінальний квас з кислуватим присмаком виходить за таким рецептом:

Рис зварити без солі до готовності, промити холодною водою;
Кашку посипати цукром, дріжджами, родзинками і потримати в теплій кімнаті 1 годину;
Залишок цукру розчинити в теплій кип'яченій воді і облити сиропом рис;
Посуд накрити марлею і винести в тепле приміщення на 5 днів;
Процідити рідину і розлити по пляшках.

Домашній квас на родзинках і рисі зберігають в холодильнику не довше 1 тижня. Він приємний для пиття в чистому вигляді і підходить для окрошки.

Вода - 1.5 л;
Ізюм - 1 ст.л;
Дріжджі - 1 г;
Рис відварний - 100 г;
Цукор - 100 г (в процесі роботи порцію ділять навпіл).

З журавлиною, медом, родзинками

Вітамінізований квас господині можуть приготувати з журавлиною і медом. Ігристості додасть родзинки.

Мед - 900 г.
Ізюм - жменя.
Ягоди журавлини - 1.5 кг.
Пивні дріжджі - 1/2 ч.л.
Пшеничне борошно, вода.

Стовчену журавлину заливають водою і проварюють 15 хвилин. Відвар проціджують, додають мед і воду і знову кип'ятять. В охолоджену рідину додають виноградинки і трохи пшеничного борошна, а через 6 годин - дріжджі. Всякий раз при появі пінної шапки і Спливання родзинок продукт фільтрують. Готовий квас розливають по банках і тримають в прохолодному місці 48 годин.

З листом чорної смородини

Зробити квас на швидку руку великим об'ємом на 10 л дозволяє рецепт, в числі інгредієнтів якого є рідкі пивні дріжджі і листя чорної смородини.

Вода - 1 відро.
Ізюм - 50 г.
Цукор - 750 г.
Сухарі житнього хліба - 1 кг.
Дріжджі пивні рідкі - 3 ст.л.
Листочки чорної смородини - 15 г.
М'ята кучерява (суха подрібнена) - 2 ст.л.

Хлібним скибочкам дають настоятися 12 годин на гарячій воді. М'яту і листя смородини заварюють окремо і настоюють 4 години. Гущу фільтрують через сито і з'єднують з процідженим настоєм рослинності, а також з цукром і дріжджами. Квас ставлять на 4-годинне бродіння, потім проціджують і розливають по пляшках, кидаючи в кожну по 3 родзинки. Юшку витримують ще 2 дні, потім дегустують.

Бездріжджові рецепти домашнього квасу з родзинками

Квас з родзинками без інших добавок

Для приготування квасу з даного рецептом потрібно більше часу, ніж для напою з дріжджами. Вважається він дієтичним.

Цукор - 1 стакан.
Окріп - 3 л.
Ізюм - півсклянки.
Житні сухарі - 100 г.

Хлібну сушку зажарюють до коричневого кольору і разом з цукром і вимитим родзинками заливають окропом в літровій банці. Ємність прикривають марлею і настоюють сусло 2 діб. Рух гущі від низу до верху говорить про готовність закваски. Гущу перекладають в 3-літровий бутель, додають кип'ячену воду і тримають посуд в теплі 36 - 48 годин.

Готовий квас зливають і за бажанням підсолоджують медом. Зберігають хмільне в погребі. Залишок закваски дозволяється використовувати повторно, додавши півсклянки цукру для нового бродіння.

Квас на березовому соку з родзинками

Ніжний смачний квас виходить, коли його роблять на березовому соку і додають родзинки. Рецепт його приготування нескладний. У посуд з березовим соком сиплють цукор і чистий родзинки, масу перемішують і ставлять на 3 - 5 днів на бродіння. Побродивши сік проціджують, розливають в підготовлену тару і щільно запечатують верх. Зберігати такий квас годі й більше 4 місяців.

Літній квас з вівса і родзинок

Дивно смачний і корисний продукт для втамування спраги виходить з невеликого набору інгредієнтів. 500 г промитого вівса сиплють в 3-літрову банку, додають трохи родзинок і пару ложок меду. Склад заливають очищеною прохолодною водою. Посуд із закваскою тримають в умовах кімнатної температури 4 дня. Це необхідно для зброджування вівса.

Любителі різкого домашнього квасу можуть вилити першу порцію напою і зробити нову з того ж сусла. Закваску використовують протягом 3 місяців, у міру необхідності додаючи воду і цукор. Через 4 доби квас буде готовий.

Медовий квас з родзинками

Окріп - 5 л.
Житнє борошно - 400 г.
Ізюм - 250 г.
Житній солод - 1/2 склянки.
Фруктовий мед (що не зацукрувався) - за смаком.

Спочатку заварюють в емальованому мисці житнє борошно і додають житній солод. Розмішують продукти до утворення однорідної маси без грудочок. Наполягають її 60 хвилин, потім відправляють на 6 годин в духовку для упарювання. Склад розбавляють окропом, перемішують і настоюють 1 добу.

На другий день масу перекладають в бочонок, сиплють родзинки і доливають воду. Інгредієнти змішують і настоюють 12 годин. Заграла юшку проціджують і підсолоджують фруктовим медом, остаточно дегустують через 4 дня.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift + Enter або натисніть тут