Спробуйте цей незвичайний холодний суп гаспачо, а ми розповімо, як правильно і смачно його приготувати.
Холодний, томатний суп гаспачо - класичний рецепт приготування
- стиглі томати - 650 г;
- болгарський перець (великий) - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- молоді огірки - 2 шт .;
- томатний сік - 400 мл;
- оливкова олія - 2 ст. ложки;
- сік лимона - 2 ст. ложки;
- свіжий коріандр - 0,5 пучка;
- часник - 2 зубки;
- гострий червоний перець - 1/3 ч. ложки;
- столовий оцет - 1 ч. ложка;
- сіль за смаком.
Томати занурюємо в уже киплячу воду і всього 2 хвилини їх бланшируємо. Відкидаємо плоди в глибокий друшляк, знімаємо тонку шкірку і, взявши в руки маленький ніж видаляємо з його допомогою місця від плодоніжок. Очищений м'ясистий перець довільно нарізаємо на шматки і поміщаємо його в велику чашу блендера. Пару томатів подрібнюємо кубиками, а решта ділимо на часточки і відправляємо до перцю. Половинку одного молодого огірка і ріпчастої цибулі нарізаємо такими ж кубиками, як і томати і до них же викладаємо. Решта овочі довільно нарізаємо і разом з зубками часнику, зеленню коріандру, поміщаємо в ту ж чашу блендера. Все гарненько збиваємо (подрібнюємо) і переливаємо суміш в металеве сито, через яке її і протираємо. Вливаємо сюди підготовлений заздалегідь томатний сік, присипаємо все за смаком кухонною сіллю, додаємо гостроти червоним перцем, вводимо свіжий лимонний сік і оцет. Викладаємо сюди кубики овочів і переміщаємо їх в загальну томатно-овочеву масу. Суп подаємо з добре підсмаженими сухариками.
Іспанська суп гаспачо - кращий рецепт приготування в домашніх умовах
- томати - 12 шт .;
- свіжі огірки - 4 шт .;
- перець болгарський (червоний) - 4 шт .;
- молодий часник - 3-4 зубки;
- хліб (черствий, білий) - 4 скибочки;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- оливкова олія - 80 мл;
- винний оцет - 30 мл;
- кухонні сіль - 1 ст. ложка;
- петрушка - 0,5 пучка.
Часничок очищаємо і викладаємо його зубки на дно ступки, присипаємо його кухонною сіллю і товкачем хорошенечко все розштовхуємо. Ламаємо підсушені шматочки білого хліба, викладаємо їх в цю ж ступку, доливаємо оливкова олія і продовжуємо все розтирати до однорідної кашки.
Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо, поміщаємо його в невелику глибоку тарілку, зверху поливаємо винним оцтом і поки відставляємо в сторону. Пару хвилин бланшируємо в киплячій воді томати, після чого з легкістю знімаємо з плодів шкірку і видаляємо місце від плодоніжки. Далі ділимо їх на 4 рівні частини очищаємо томатну м'якоть від насіння. Огірочки очищаємо від зеленої шкірки і ділимо плід на 4-5 довільних частин. Болгарський перець червоного кольору гарненько змащуємо олією і розмістивши його на деку, відправляємо на 10-12 хвилин в прогрітий до 200 градусної температури духову шафу. Потім перекладаємо його в глибоку миску, накриваємо, а через 4-5 хвилин знімаємо легко відокремлювану шкірку і видаляємо разом з насінням серцевину. Зелень свіжої петрушки нарізаємо на кілька зручних частин.
Тепер всі підготовлені овочі і зелень закладаємо в чашу блендера і після ретельного подрібнення зливаємо все в одну каструлю. В кінці в цю однорідну суміш викладаємо цибулю, який заливали винним оцтом і однорідну масу з ступки. Перемішуємо чудовий суп і відправляємо його в камеру холодильника на 3-4 години.
При подачі на стіл розбавляємо гаспачо невеликою кількістю води і присипаємо добре підсмаженими сухарями.