Домашні міні пивоварні Обладнання для пивоваріння Витратні матеріали
Це найдавніший спосіб приготування квашеної риби. У наш час таким методом вже давно не користуються - сьогодні господині квасять продукти в дубових бочках. які надають стравам неповторний аромат і безліч корисних властивостей. Таке частування нагадує солону оселедець, але ще смачніше і досконаліше.
Рецепт квашеної риби
Для приготування підійде будь-яка риба, але найкраще брати коропа або подуста. На 1 кг морепродукту піде 2 кг моркви, приблизно стільки ж цибулі, 100 г оцту, вода і соняшникову олію за смаком. Рибу потрібно почистити і добре натерти сіллю, укласти в каструлю. закрити кришкою і прибрати в холод на 2-3 дня. Після чого її необхідно вимочити у воді, ретельно обсушити рушником, нарізати на невеликі шматочки. Скласти все в банки або бочки. додати натерту на крупній тертці моркву, цибулю кружечками, влити оцет і рослинне масло, а також близько 50 г води. За кілька годин риба сквашується і набуває приємний кисло-солоний смак.
У Швеції існує подібне унікальне блюдо, що є національним делікатесом. Сюрстремінг - оселедець «з душком», її або люблять, або ненавидять. Шанувальники високо цінують смак такої риби, а противники вимагають заборонити її вживання в багатоквартирних будинках і громадських місцях. Пов'язано це зі специфічним запахом, через якого більшість туристів так і не наважуються спробувати цей екстремальний делікатес.
У багатьох країнах присутні рецепти квашеної риби. Наприклад, в Ісландії квасять гренландських акулу. Такий спосіб приготування можна пояснити тим, що свіжому вигляді ця риба не придатна до вживання в їжу і небезпечна для людського організму. А в процесі сквашування всі токсичні речовини пропадають.
Фінські народи квасять рибу в дубових бочках. додаю при цьому борошно і сіль.
Але не варто забувати, що такі страви небезпечно вживати непідготовленій людині. Вони відрізняються не тільки різким запахом, але і присутністю мікроорганізмів, які можуть зашкодити Вашому здоров'ю. Тому набагато краще буде приготувати свіжоспійману рибу традиційними способами. Прекрасним варіантом буде копчення. вяление. сушка. Її також можна посмажити. зварити, приготувати на пару. запекти. посолити. замаринувати або закрити з неї консерви. Дізнавайтеся нові оригінальні рецепти апетитною риби з наших статей і не переставайте радувати і дивувати своїх близьких відмінними стравами.