Мало хто не любить посмакувати квашені помідорчики в осінній або зимовий вечір. Особливо такі солоності добре йдуть до вареної і смаженої картопелька, гречаної каші з котлеткою, вареного рису і багатьом іншим стравам.
Квашені помідори відрізняються відмінними смаковими якостями, універсальністю подачі до столу. великим запасом вітамінів і мікроелементів. Всі ці корисні речовини дуже необхідні нашому організму в осінньо - зимовий період.
Для приготування помідор з даного рецептом потрібно не багато фінансових витрат і часу.
Для початку потрібно підготувати ємність, в якій помідори будуть кваситиметься. В цьому випадку вам потрібно відштовхуватися від бажаної кількості продукту, яке ви хочете отримати на виході. Як посудини може виступати будь-яка кухонне начиння, або проста трьох літрова банка. Після того як ви визначилися з вибором ємності, вимийте її під проточною водою.
Кількість помідор купуємо виходячи зі своїх потреб. Також, важливим є сорт помідорів. Якщо ви хочете отримати готовий продукт через сім днів, то бажано купувати помідори дрібних сортів. Вони швидко квас, зручні у використанні і красиво виглядають на столі.
Перед тим як починати квасити помідори слід помити, після чого приступаємо до формування середовища для квашення.
У заздалегідь приготовленої ємності робимо солоної розчин з розрахунку 1 ст. ложка солі на 1 л. води. Також пам'ятаємо про те, що для закваски 1кг помідор потрібно 1,5 л. солоного розчину. Також, слід зазначити, що воду для цього беремо звичайну, що не кип'ячену з під крана.
Після того як розчин зроблений, беремо листя хрону, очищену від шкірки головку часнику, кріп і застилає дно ємності в якій будемо квасити помідори, а потім заливаємо сольовим розчином.
Далі укладаємо помідори, по щільніше в ємність. Дійшовши до середини посудини, бажано перестелити помідори декількома листочками хрону і кинути кілька зубчиків часнику. Після чого продовжуємо укладати наші помідори далі.
Важливо, що не наповнювати посудину до самого верху, максимум може бути 3 \ 4 загальної місткості для всіх посудин крім 3-х літрових банок.
Після того як заповнили посудину помідорами верхні не повинні бути сухими. Солоної розчин повинен покривати верхній шар помідор як мінімум на 2-3 см. Якщо ж у вас помідори вийшли сухими, потрібно домішувати в окремій посудині солоної розчин і долити в ємність з помідорами до необхідного рівня. Після чого викладаємо поверх верхнього шару помідор листя хрону і свіжий кріп.
Після того як останній шар помідор прикладений листям хрону потрібно убезпечити продукт від зацвітання. Для цього буде потрібно укласти поверх звичайну марлю, прикласти кришкою і притиснути чимось - то важким.
От і все! Ставимо нашу ємність з помідори в темне місце і чекаємо 7 днів.
