складові
- Помідори зелені 4 кг.
- Букет трав 1 шт.
- Часник св. 2 головки
- Вода 4 л.
- Сіль велика 16 ст.л.
- Лавровий лист 4 шт.
- Зерна білої гірчиці 1 жменя
- Перець чорний горошком 10-15 шт.
Як приготувати
Помідори вимити і наколоти з боку плодоніжки зубочисткою.
Букет трав (листя смородини, вишні, корінь і листя хріну, стебла і парасольки кропу) перебрати, промити і нарізати довгі частини на шматки 6-7 см. Завдовжки.
Часник розібрати на зубчики, зняти верхню лушпиння і помити.
У холодній, чистій воді розчинити соль.Процедіть розчин через складену в чотири рази марлю.
На дно великого (у мене 12 л.) Бака викласти частину "букета", кілька зубчиків часнику, 2 лаврових листки і неколько горошин перцю.
Потім покласти половину підготовлених помідорів і знову повторити нижній шар з часнику, трав і спецій.
Потім покласти іншу половину помідор і залити холодним розсолом.
Покласти зверху велику тарілку, для того, щоб все помідори були покриті розсолом.
Накрити марлею і залишити кваситиметься при кімнатній температурі на 5-7 дней.Длітельность процесу залежить від температури, але як тільки на поверхні розсолу з'являться бульбашки і з'явиться характерний кислуватий запах можна сміливо відрахувати 2 дня і закочувати помідори в банки для тривалого зберігання.
Для цього банки простерелизовать зручним для Вас способом (можна в мікрохвильовці, можна на пару, а можна і в гарячій духовці).
Злити розсіл у велику каструлю, через дрібне сито і довести до кипіння.
Помідори, часник, трави та спеції рівномірно розподілити по банках, я додала ще зерен білої гірчиці.
Влити киплячий розсіл і негайно закрутити банки кришками.
Відразу ж перевернути і тримати в такому положенні до повного охолодження.
Таким чином на зиму ви будете забезпечені сильним і вкуснючіе квашеними помідори, які як закуска, до всіма улюбленого національному російському напою просто незамінні.
покрокові фото
Рецепт: Квашені солоні помідори, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах