Незважаючи на велику кількість страв з квасолі - квасоля в томатному соусі займає лідируючі позиції. Цікаво, що рецепт квасолі в томатному соусі можна зустріти практично в кожній кухні світу. Не знаю, чому саме, але квасоля в томаті у мене асоціюється строго з мексиканською кухнею, точніше, з одним з її страв під назвою чилі кон карне, де консервована квасоля в томаті є одним з інгредієнтів. Сьогодні я хочу показати вам кілька рецептів тушкованої квасолі в томатному соусі.
Квасоля в томатному соусі - рецепт
Для приготування квасолі в томатному соусі використовують попередньо відварену квасолю. Як відомо сушена квасоля досить тверда, тому щоб вона швидше зварилася її необхідно залити теплою водою і залишити настоюватися на 4-5 годин, а краще всього на ніч. Свіжі і м'які боби квасолі не вимагають попереднього замочування перед варінням.
У каструлю з киплячою трохи підсоленою водою викладіть квасоля. Варіть квасолю обов'язково на невеликому вогні, не допускаючи сильного кипіння. У процесі такої варіння боби не розваряться і не перетворяться в кашу. Час відварювання квасолі становить від 40 хвилин до однієї години. Готову варену квасолю відкиньте на друшляк і дайте їй охолонути.
Тим часом, поки квасоля буде остигати, приготуйте помідори для томатного соусу. Свіжі помідори помийте. Зніміть шкірку, зробивши хрестоподібний надріз зверху на кожній помідорі і ос пустивши їх в гарячу воду на 5 хвилин. Розріжте на дві-чотири частини. Складіть в блендер і подрібніть в пюре.
Очищену цибулю наріжте кубиками.
Помішуючи, спассеруйте цибулю до золотистого кольору на рослинній олії.
Вилийте на сковороду томатний соус з помідорів. Перемішайте.
Додайте консервовану кукурудзу.
Квасоля в томатному соусі посоліть. Всипте чорний перець. Перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин.
Тушкована квасоля в томатному соусі готова. Перекладіть її на тарілку, посипте зеленню і подавайте до столу. Приємного вам апетиту.
Квасоля в томатному соусі. фото
- Квасоля - 400 гр.
- Помідори - 3 шт.
- Морква - 1 шт.
- Болгарський перець - 1 шт.
- Спаржева квасоля - 100 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Горошок свіжий - 100 гр.
- Томатна паста - 150 мл.
- Кукурудза консервована - 100 гр.
- Перець чилі - 1/4 стручка,
- базилік,
- Оливкова олія,
- Сіль.
Квасоля в томатному соусі по-мексиканськи - рецепт
Відваріть квасоля до готовності. Помідори наріжте часточками. Кружечками подрібніть моркву. Болгарський перець наріжте соломкою. Стручки спаржевої квасолі розріжте на 2-3 частини. Перець чилі наріжте кільцями. Дрібно наріжте базилік.
Півкільцями наріжте цибулю. Нагрійте в сотейнику невелика кількість соняшникова олії. Викладіть в гаряче масло болгарський перець. цибуля, морква і помідори. Тушкуйте овочі 10 хвилин до м'якості. Додайте томатний соус.
Перемішайте його з овочами. Відразу після цього додайте варену квасолю, кукурудзу, горошок, базилік, перець чилі, спаржеву квасолю. Овочі посоліть. Квасоля в томатному соусі по-мексиканськи тушкуйте ще 15 хвилин.
Квасоля в томаті по-сербськи - рецепт
Відваріть квасоля до готовності. Очистіть часник і цибулю. Тонкими смужками наріжте болгарський перець. Цибулю і часник наріжте кубиками. Свіжу зелень помийте і дрібно порубати ножем. Помідори наріжте тонкими кружечками.
На соняшниковій олії спассеруйте цибулю, перець і часник. Додайте до припущені овочів варену квасолю. Залийте все томатним соусом. Додайте сіль і подрібнену зелень. Тушкуйте овочі в томаті ще близько 5 хвилин.
Тушковану квасолю в томаті з овочами перекладіть у жароміцних форму. Зверху розкладіть кружальця помідорів. Запікайте квасоля в томаті по-сербськи протягом 20 хвилин при 180С. Подавайте гарячої, присипавши зеленню.