Лангусти - це тепловодні морські мешканці, які виростають до 60 см в довжину і набирають вагу до 4 кг. Розрізняються за кольором від майже білого до темно-червоно-оранжевого. Лангустів легко ідентифікувати по двох великих кремовим плям, розташованим на верхній частині другого сегмента хвоста. Вони мають довгі вусики над своїми очима, якими махають, щоб відлякати хижаків і невеликі вусики, звані антеннули, що відчувати потік води і виявляти хімічні речовини у воді.
Лангусти є важливим природним ресурсом вже протягом більше 100 років. Це цінний і прибутковий комерційний промисел. Також вони виступають в якості важливого трапецеидального хижака в прибережній екосистемі.
ареал проживання
Лангусти мешкають в тропічних і субтропічних водах Атлантичного океану, Карибського моря і Мексиканської затоки. Вони освоюють територію коралових рифів, де ховаються протягом дня в щілинах під уступами.
Цікаво! Лангусти збираються вручну водолазами або за допомогою пасток або сіток. Вилов проводиться в темний час доби, т.к ці раки ведуть нічний спосіб життя - виходять зі своїх укриттів вночі і полюють на крабів, молюсків та інших безхребетних.
Лангусти дуже смачне і корисне блюдо, яке відносять до здорового харчування. Воно є відмінним джерелом вітамінів, харчових волокон і білка, майже не містить калорій, жирів і насичених жирів.
Факт! Було доведено, що дієти, які передбачають вживання великої кількості морепродуктів, зменшують частоту стенокардії, інсульту і астми, попереджають серцево-судинні захворювання, хвороба Альцгеймера і рак.
Вживання лангустів не несе будь-яких шкідливих наслідків. Виняток становить лише наявність у людини харчової алергії на морепродукти або індивідуальної непереносимості деяких речовин, що містяться в лангусти, викликають інтоксикацію організму.
Як приготувати і подавати
М'ясо лангусти - делікатесне блюдо. Їстівне м'ясо цього ракоподібних, іменоване «шийкою», знаходиться в його хвостовій частині і череві. На смак воно дуже соковите і ніжне. Має м'яку текстуру, приємний аромат і славиться високими поживними властивостями.
Цікаво! Незважаючи на невеликий розмір лангусти, одна «шийка» може важити до 1 кг.
М'ясо лангуста готують різними способами:
- Його запікають у духовці;
- Обсмажують на грилі - вважається найвишуканішим методом приготування. Лангуста обсмажується в грилі з базиліком і портвейном;
- гасять;
- Варять. Зробити це так само просто, як зварити раків у воді або світлому пиві.
- смажать;
- Використовують в приготуванні супів.
як вибирати
Лангусти продаються в свіжому і замороженому вигляді. У продаж також надходять очищені від шкірки хвости і м'ясо.
Бажано купувати свіжовиловлених лангустів. Про свіжості свідчить яскравий панцир, чорні блискучі очі і солоновато-гіркий запах. Уникайте придбання мертвого раку, який не був заморожений, т.к його м'ясо гниє дуже швидко. При покупці заморожених хвостів, зверніть увагу на ті, які закручені всередину і упаковані в щільний вакуум.
Лангусти зберігаються при температурі не більше -18 ° C протягом чотирьох місяців. У вакуумній упаковці заморожені хвости можуть зберігатися до року.
калорійність 112кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 44.8г. ( ∼ 179,2 кКал)
Жири: 2.7г. ( ∼ 24,3 кКал)
Вуглеводи: 1г. ( ∼ 4 ккал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 160% | 21% | 3%