Лаваш - це один з найдавніших прісних видів білого хліба на Кавказі і Близькому Сході. Найбільшого поширення він отримав в Азербайджані, Вірменії, Ірані. Щоб правильно спекти лаваш в домашніх умовах, потрібно знати всі тонкощі і секрети його приготування.
Лаваш: рецепт приготування
Лаваш: корисні властивості
У лаваш можна загортати різноманітні начинки, наприклад, сир з кропом, рис та інші. Його використовують для приготування шаурми - традиційного турецького блюда. У деяких областях Вірменії за звичаєм лаваш випікають восени про запас. Сухий хліб потім перетворюють в м'яку корж. Для цього лаваш збризкують водою і залишають на півгодини. Грузинський лаваш, на відміну від вірменського, товщий, його готують з використанням дріжджів.
Якщо залишити лаваш сухим, в такому вигляді він може зберігатися близько року
Як спекти лаваш
Для приготування лаваша в домашніх умовах потрібні наступні інгредієнти:
- 1 склянку теплої води, - 1 столова ложка рослинної олії, - 1 чайна ложка сухих дріжджів, - 0,5 чайної ложки цукру, - 2,5-3 склянки борошна, - 1 чайна ложка солі.
Розчиніть у воді дріжджі, додайте олію, сіль і цукор. Всипте просіяне через сито борошно, замісити еластичне тісто. Покладіть його в змащену маслом миску, накрийте рушником і залиште на одну годину. Коли тісто збільшитися в обсязі, поділіть його на 9-10 частин, накрийте шматочки харчовою плівкою і залиште їх на 5 хвилин.
Розігрійте велику сковороду. Посипте стіл або обробну дошку борошном, візьміть шматочок тесту і за допомогою качалки розкачайте тонкий пласт товщиною не більше ніж в 1-2 мм. Перенесіть пласт на суху сковорідку, якщо коржик вийшла більше за розміром, тісто розподіляють по бортику сковороди.
Перед випічкою можна посипати коржики насінням маку чи смаженим кунжутом
Поставте сковорідку на сильний вогонь протягом 10-15 секунд. Як тільки лаваш стане білим і на ньому з'явиться кілька рум'яних точок, перевертайте його і печіть ще кілька секунд. Не можна занадто довго тримати тісто на сковороді, інакше лаваш буде занадто сухим. Щоб коржі не роздувати, можна наколоти їх гострим ножем в декількох місцях.
Складайте готові коржі в стопку і відразу накривайте тканиною або рушником. Щоб гарячий лаваш швидше розм'як, вкладайте його в середину стопки. Залиште хліб накритим, поки він не охолоне. Подавайте готовий лаваш до столу або перекладіть їх в поліетиленовий пакет на зберігання.
Читайте далі про те, як правильно використовувати рідкий дим.