Насамперед, натираємо сир на тертці. Краще все ж брати сорти сухіше.
Зелень дрібно рубаємо, змішуємо її з сиром.
Помідори нарізаємо тонкими кружальцями.
Яйця змішуємо з молоком, сіллю і спеціями.
Яєчно-молочну суміш збиваємо вінчиком. Переливаємо в глибоку тарілку. Так буде зручніше вмочати лаваш.
На середину викладаємо сир, зверху кладемо кружки помідорів.
Складаємо лаваш так, щоб в результаті вийшов квадрат. Спочатку ліву і праву половину до середини, потім верхню і нижню частину до центру. Вмочуємо кожну заготовку в яєчної суміші, викладаємо на сковороду, змащену маслом. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
Подаємо до столу гарячим з солодким, міцним чаєм.
