Лечо без оцту
Думаю, що лечо любить більшість людей. Рецептів цього популярного страви також безліч. З цибулею, з морквою, з пастою або свіжими помідорами, з маслом, з оцтом, більш-менш солодке, з додаванням кабачків або баклажанів, все не перерахувати. Мій варіант дуже простий, навіть немає - найпростіший. Без масла, без оцту, без стомлюючої стерилізації. Я вам дуже рекомендую приготувати такий варіант! Якщо ви не консервуєте лечо на зиму, то приготуйте його, щоб відразу з'їсти, адже це дуже смачно, ароматно і корисно.
Таке лечо без проблем можна давати діткам. А вже як прикрасить воно ваш стіл взимку!
(Перець я зважую в очищеному вигляді, помідори в неочищеному (з плодоніжками)
- Помідори - 3 кг
- Перець болгарський - 2 кг
- Сазар - 1 скл. (200 мл) або менше, якщо не дуже любите солодке лечо
- Сіль - 2 ст.л. (Я кладу дрібну, регулюйте за смаком)
- Часник - 4-5 зубків
(Вихід - 8-9 банок по 0,5 л (залежить від ступеня уварювання томата.)
Помідори і перець помити.
З перцю видалити насіння і промити ще раз, щоб змити все насіння.
Помідори подрібнити в м'ясорубці, в комбайні або блендері.
Комбайн і блендер краще.
Вливаємо томатну масу в каструлю, враховуючи, що повинно залишитися місце для перцю. Ставимо все на вогонь.
Додаємо сіль і цукор.
При помішуванні доводимо томатне пюре до кипіння. Можна класти перець просто в кипляче пюре, а можна пюре уварити довше, якщо ви любите більш густе соус в лечо. Приблизно 20-30 хвилин з відкритою кришкою. Час залежить також від ширини каструлі, чим ширше, тим швидше уварюється.
Ну, і чим довше варите, тим густіше, але не захоплюйтеся.
Поки закипає і вариться соус, наріжемо перець.
Ріжте так, як вам зручно.
Смужками уздовж або поперек, розмір теж на ваш смак.
Я ріжу так, щоб зручно вміщувалося на вилці при поїданні :)
Кладемо перець в киплячу томатне пюре.
Спочатку весь перець не поринете в рідину, нічого страшного, потім все осяде.
Варимо лечо 30-40 хвилин при тихому кипінні, іноді перемішуючи.
Хвилин за 10 до кінця додаємо нарізаний часник.
Банки і кришки потрібно попередньо простерилізувати.
Лечо ми будемо закочувати методом гарячої розфасовки.
Кипляче лечо розкладаємо по банках і відразу закриваємо стерильними кришками.
Перевертаємо баночки, щоб перевірити якість закупорки, тобто наповнені банки додатково стерилізувати не потрібно.
Накриваємо банки, наприклад, ковдрою, ще на кілька годин для повільного охолодження.
Якщо ви добре помили і простерилізувати банки і кришки, то лечо відмінно зберігається, баночки не вибухають, так як заготівля містить томати.
Зберігаємо лечо при кімнатній температурі.